2010-2015年成都餐饮业投资分析和前景预测报告.doc

2010-2015年成都餐饮业投资分析及前景预测报告 内容简介： ? 　　成都是一座具有悠久历史的文化名城，同时也是出了名的商业和消费城市，如此人文环境造就了成都的餐饮“婉约绮丽，温馨柔和”的风格，以川西乡土文化作为背景底蕴，饮食文化是呈多样化和多元化的，很多餐厅表现地方民俗食风也有着自己的某些饮食文化背景。成都也是一座旅游城市，是通往西部其它旅游胜地的必经之地。成都有200多个小吃品种，名小吃更多受到外地旅游者的喜爱。　　经过十多年的发展和竞争，成都餐饮已形成了各具特色的几大口岸和美食街。　　2007年，成都市充分发挥川菜、小吃、火锅资源优势，开拓市场、扩大销售，餐饮业快速发展，全年住宿和餐饮业共实现零售额250.9亿元，同比增长19.5%，占全市消费品零售总额的18.4%。仅2007年春节、“五一”、国庆，成都市纳入“黄金周”统计的27家重点企业就实现零售额3324.34万元。到2007年底，连锁经营已经成为成都餐饮业发展的主导模式，成都市饮食公司、谭鱼头、巴国布衣、皇城老妈等知名餐饮企业在全国及海外开设连锁店700余家，营业收入达40.2亿元。　　2008年成都消费品市场遭遇了不平常的经历，但面临困难和危机，各方积极应对、努力工作，消费品市场依然保持着运行比较平稳、销售持续增长的态势。同时，宏观经济形势变化所带来的不利影响也逐渐显现。2008年全市实现社会消费品零售总额1621.9亿元，住宿和餐饮业零售额303.3亿元。商务、会展和旅游活动受地震灾害和经济减速的影响，波及高档餐饮业销售增长乏力，2008年规模住宿和餐饮业实现营业额48.1亿元，同比仅增长12.6%。但与此同时，家庭、朋友聚餐成为餐饮市场亮点，面向普通大众的特色餐饮受欢迎，2008年星级以外住宿和餐饮业实现营业额255.3亿元，同比增长23.0%。　　2009年春节期间，成都市餐饮呈现出持续火爆场面。纳入“春节”黄金周统计范围的24家餐饮企业7天大假营业收入共计2157.7万元，同比增长3.17%。　　金融危机蔓延到中国后，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。　　今后成都大型餐饮业须加快调整餐饮业的经营结构，发展连锁经营、网络营销等现代经营方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大服务消费领域。拓展新的经营空间，大力发展绿色饭店，引导绿色消费，重点做好品牌经营和技术创新两篇大文章，发挥品牌，网络、技术在开拓市场中的作用。强化餐饮业管理、加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。成都中高档餐饮业虽然繁荣，但还缺少具有全国影响力的大型本土企业。成都中高档餐饮市场的发展水平与成都整体经济水平还不太相称，成都中高档餐饮业还有较大的发展潜力和成长空间。　　中投顾问发布的《2010-2015年成都餐饮业投资分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了餐饮业的定义、分类、特点等，接着分析了中国餐饮业和成都餐饮业的现状，然后具体介绍了成都西餐、快餐、火锅、小吃的发展。随后，报告分析了促进成都餐饮业发展的相关因素及成都主要餐饮企业的运营情况，最后分析了成都餐饮业的未来前景趋势。您若想对成都餐饮业有个系统的了解或者想投资成都餐饮，本报告是您不可或缺的重要工具。 报告目录： ? 第一章　餐饮业概述　　1.1　餐饮业的定义及分类　　　　1.1.1　餐饮业的定义　　　　1.1.2　餐饮业的分类　　1.2　餐饮业的特点　　　　1.2.1　餐饮业的特性　　　　1.2.2　餐饮业的基本特征　　　　1.2.3　现代餐饮业的特点　　　　1.2.4　餐饮管理的特点和任务　　1.3　餐饮业市场细分及作用　　　　1.3.1　餐饮业的市场细分　　　　1.3.2　餐饮业的经济地位和作用　　1.4　餐饮消费者分析　　　　1.4.1　餐饮消费者种类分析　　　　1.4.2　餐饮消费者心理效应解析　　　　1.4.3　餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究第二章　中国餐饮业发展分析　　2.1　中国餐饮业发展概况　　　　2.1.1　我国餐饮业发展历程　　　　2.1.2　我国餐饮业发展总体状况　　　　2.1.3　我国餐饮业发展的主要特征　　　　2.1.4　促进我国餐饮业发展的因素　　　　2.1.5　《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行　　2.2　2005-2008年中国餐饮市场发展情况　　　　2.2.1　2005年中国餐饮市场状况及发展特点　　　　2.2.2　2006年中国餐饮市场发展情况　　　　2.2.3　2007年