花瓣抹茶慕斯蛋糕做法.docVIP

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2017-05-30 发布于北京
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花瓣抹茶慕斯蛋糕做法.doc

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花瓣抹茶慕斯蛋糕花瓣抹茶慕斯蛋糕的原料：抹茶慕斯蛋糕：八寸心形戚风蛋糕1个、牛奶200ML、奶油奶酪200克、动物性淡奶油350ML、糖40克、吉利丁片4片、抹茶粉10克奶油糖霜：无盐黄油180g、水20g、细砂糖60g、蛋白2个、黄桃适量、柠檬精适量、红绿色素适量花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法：1. 提前做好一个8寸心形戚风蛋糕，在蛋糕盘中垫上合适厚度书本，横切蛋糕； 2. 将蛋糕切成两，三片； 3. 将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部； 4. 将吉利丁片用牛奶泡上；5. 再加入奶油奶酪，隔水融化；6. 不停的搅拌直至其完全融化；7. 再加入过筛的抹茶粉，不停的搅拌； 8. 直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉；9. 将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；10. 将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液； 11. 模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃； 12. 将抹茶慕斯液倒入模具中； 13. 一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；14. 冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下，直到蛋糕模具能缓缓的落下； 15. 这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了；16. 黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可； 17. 蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可；18. 30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；19. 将糖水立即倒入蛋白中； 20. 用高速搅打蛋白，使之降温；21. 把打过蛋白的全部放入黄油中搅打； 22. 加入几滴柠檬精，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；23. 将奶油糖霜装入裱花袋中； 24. 先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边； 25. 再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈； 26. 中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣； 27. 最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶；28. 中间用小圆花嘴写上祝福语。