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打开世界长寿地健康密码 　　偶尔探访长寿之乡，我们都会疑惑，这里的人怎么那么健康长寿？他们都有什么样的健康密码？虽然环境气候没法复制，但在饮食上却有不少可借鉴之处。《GOOD》从中甄选出最简单易学的长寿秘诀，何妨和父母学上几招，看看效果如何？ NO.1 越“素”越长寿 学习地点：广西巴马 难易程度：★★★★★ 广西的巴马瑶族自治县在一个不到25万人的长寿之乡中聚集着81位百岁老人，是国际上公认的“世界长寿之乡”。经过多年的调查，各国医学专家发现，除了遗传基因与环境因素外，低脂肪、低动物蛋白、低盐、低热量和高维生素、高纤维素的饮食特点是巴马人能够健康长寿的最重要因素，在这里，很多寿星都是素食者 选择最健康的油脂 巴马人食谱中少不了“长寿汤”――火麻汤。火麻生长在山区浓雾环绕的土地上，是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的。经常食用这种特殊的油脂，可降低低血压和胆固醇，防止血管硬化，提高心力储备以达到延缓衰老的目的。巴马人也常吃茶油，茶油有东方橄榄油之称，经常食用茶籽油有改善血脂模式、降低心血管疾病、抗癌等健康功效，富含维生素E和抗氧化成分，还能防止皮肤损伤和衰老 尽量少用调味品 巴马人饮食中还有两个重要特点，一是食物绝大部分是自己耕种的纯天然食物，化肥、农药、激素使用较少。他们很少吃加工食品，不会摄入太多香精、色素、防腐剂等食品添加剂。二是做菜很少用调味品，注重食物的原味。除了放点盐，味精、酱油等很少放。多享受食物天然本真的味道，对健康长寿大有好处 爱吃粗粮和菌类 巴马人的主食吃的特别杂，既吃大米、面粉等细粮，又食玉米、大麦、元麦、豆类、薯类等粗粮，搭配食用可以让营养摄入得更全面、均衡；此外，巴马人还爱吃各种食用菌，主要有香菇、花菇、云耳、木耳等木生食用菌，还有紫红菇、伞菇等土长食用菌，菌类的营养和保健价值可是越来越被大家所认可的 人人都爱喝粥 巴马人喜欢喝粥，并以之为主食。单从粥的名称上讲，其名目繁多就足以令人耳目一新，如：嫩玉米粥、珍珠黄玉米粥、百马牙玉米粥、水磨玉米粥、干磨玉米粥、老南瓜粥、大甲粳米粥、旱谷大米粥、豆腐（浆）粥、鸭肉汤粥、鸡肉汤粥、鹅肉汤粥、羊肉汤粥、猪肉汤粥、鱼头汤粥等等。医圣张仲景在名著《伤寒论》中称赞稀粥“补不恋邪，攻不伤正，不碍胃气，有疾助疗，无病养生” 烹饪方式以煮为主 大多数巴马人依然崇尚一个“鲜”字：肉要当天宰的，虾要当天捞的，鱼要现剖的，蔬菜要早上拔的。新鲜食物原汁原味，食物的营养成分破坏最少。另外，很少吃炒菜，大都是煮：豆浆和豆浆渣、青菜混煮；大米、玉米和青菜混煮；有时饭、菜、鱼、肉也一起混煮。有专家说：食物中的营养，炒则损伤，煮则保存 NO.2 地中海式健康食谱 学习地点：南欧 难易程度：★★★★★ 北欧人有钱，南欧人却更长寿。这要得益于他们地中海式的饮食习惯，欧洲人有个普遍共识，就是常吃地中海食物，比较不容易得心肌梗死。地中海式饮食模式很简单，且容易模仿，就是以蔬菜、水果、鱼、豆类和橄榄油等为主，外加适度的乳制品，中高量的鱼类和家禽，少量的肉类，以及低到中等量的葡萄酒消费，可以说，这是世界上最健康的食谱了 丰富至极的一日三餐 地中海的食谱大致如下：每天吃豆类，每天1，5磅水果、1磅蔬菜，每天一小把坚果，肉类或家禽每天少于4盎司，每天2杯低脂肪制品，女性每日饮酒一杯/男子两杯，主要食用橄榄油，每星期少于4个鸡蛋，每周吃鱼两次以上，面包、谷物和其他淀粉食物都尽量选择粗粮 番茄、洋葱、大蒜是最爱 地中海式食谱中蔬菜摄取量每天多达6-9份，远远高于一些发达国家的蔬菜摄入量，地中海地区居民最喜欢的蔬菜中有番茄、洋葱和大蒜等。番茄富含强抗氧化剂番茄红素，可以预防前列腺癌；洋葱含硫化合物，可抑制硝酸盐转变为亚硝酸盐，从而阻断致癌物亚硝胺的形成；大蒜中的大蒜素含有丰富的生物类黄酮、维生素和矿物质，可以抗癌和保护心脏 肉类以海鲜为主 地中海居民蛋白质摄入来源以深海鱼、虾类和牡蛎为主。如意大利人很少吃猪肉，像鱼、虾等海鲜则一般选在星期二或星期五食用，因为意大利的海鲜是在这两天上市出售的。他们同样非常注重烹调方式，尽量保持每样食物的原汁原味，做菜时通常采用凉拌、炖煮等方式，非常符合低温烹调的健康烹调方式 橄榄油无处不在 地中海居民大多选择食用橄榄油，橄榄油近90%是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，是世界公认最好的食用油之一，能降血脂、降胆固醇、预防动脉硬化，橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对滋润肌肤、延缓大脑衰老、改善消化功能、增强钙在骨骼中的沉积有一定的好处 爱吃坚果和马齿苋 坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿