超声波辅助提取香菇柄多糖工艺探讨.doc

超声波辅助提取香菇柄多糖的工艺研究 　　摘要：目的：建立一种简便获取香菇柄多糖较高提取率的测定方法，为香菇柄中多糖的利用提供依据。方法：采用超声波辅助法提取香菇柄多糖，通过单因素试验探讨液料比、提取时间以及超声温度对多糖提取的影响，同时用正交试验方法获取多糖提取率较高的最优条件。结果：通过正交实验设计优化超声波辅助法提取多糖的最佳工艺条件为：液料比35：1（mL/g），提取时间70min，提取温度50℃。结论：在该最优条件下验证实验结果多糖提取率平均为4.80% Abstract： Objective： To establish a convenient access of determining the higher polysaccharide extraction of shii-take stipe to provide the basis for the use of the polysaccharide in shii-take stipe. Methods： Use ultrasonic-assisted method to extract the polysaccharide in shii-take stipe. The single factor experiment is used to discuss the influence of liquid-to-solid ratio， extraction time and ultrasonic temperature on polysaccharide extraction. Use orthogonal experimental design to obtain the optimal conditions of high polysaccharide extraction. Results： The optimum technological conditions of the ultrasonic-assisted polysaccharide extraction are obtained by the orthogonal experimental design： liquid-to-solid ratio 35：1（mL/g）， extraction time 70min， extraction temperature 50℃. Conclusion： Under the optimal condition， the experiment result is verified that the average of polysaccharide extraction is 4.80%. 关键词：香菇；超声波辅助法；多糖 Key words： shii-take；ultrasonic-assisted；polysaccharide 中图分类号：Q653 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2016）03-0137-03 0 引言 多糖是存在于自然界的醛糖和（或）酮糖通过糖苷键连接在一起的聚合物，它维持着生命的各项生理机能，是一切生命有机体不可或缺的组成部分[1]。多糖从来源来分，可以分为动物来源多糖，植物来源多糖，藻类地衣多糖和微生物多糖，其中微生物多糖包括真菌多糖和细菌多糖[2]。近几十年来，分子生物学发展迅速，越来越多的人开始关注多糖及其复合物分子，其具有的生物功能也被人们逐渐地认识。先是发现多糖和癌症的诊断与治疗、细胞间物质的转运、细胞与细胞的识别、免疫功能的调节等关系密切，其后又发现了多糖的糖链能控制细胞的分裂和分化、调节细胞的生长和衰老[3]。因此，将多糖其应用于临床对于人类健康具有重要意义，多糖的提取具有深刻的研究价值 香菇内含有多量的谷氨酸、各种糖类以及较多的麦角淄醇及甘露醇等，且含有人体必需的八种氨基酸中的七种，既营养丰富，也能够有效增强人体免疫力[4]。香菇多糖是一种非特异免疫刺激剂，它具有很多对人体有益的功能，比如促进抗体的形成[5]、抗病毒[6]、抗肿瘤[7]等。然而迄今为止，香菇中营养成分的研究主要是针对香菇盖，而对于香菇柄的研究甚少。因此，如何充分利用香菇，提取出香菇中的多糖成分，使其成为可利用的资源，具有广阔的应用前景 多糖的提取有传统热水浸提法，酶提法和超声波提取法。采取传统的水提取乙醇沉淀多糖工艺和碱法提取多糖工艺存在很多弊端，比如提取率低、耗能高、费时长等[8]。酶法提取虽然可以提高多糖提取率，但是酶的价格昂贵[9]。而超声波辅助提取法是应用超声波的空化原理加速提取植物的有效成分，是一种物理破碎的过程。该方法可有效解决上述两种方法中存在的弊端，不仅可以保证高提取