啤酒发酵过程的智能监控系统研究.PDF

第 20 卷 第 3 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 20　N o. 3 2004 年 5 月 T ransactions of the CSA E M ay　2004 197 啤酒发酵过程的智能监控系统研究 王　斌, 庄　健, 王孙安※ (西安交通大学机械工程学院, 西安 710049) 摘　要: 针对啤酒发酵过程控制中控制精度低、不易实现交换共享的问题, 提出了一种基于 PRO F IBU S 现场总线的啤酒发 ( 酵自动控制专家系统。利用POR F IBU S 现场总线和 Intranet 结合实现全自动啤酒发酵过程监控, 分为三层 生产管理层、监 ) 控调度层和直接控制层 不但能实现分布式智能控制, 而且能和工厂网络相连, 实现底层到高层的数据共享; 模仿人工控制 经验开发了啤酒发酵专家控制系统, 能够辨识发酵过程中典型“故障”和容错控制, 判断发酵过程不同阶段多输入输出的耦 合程度, 完成发酵过程的自动控制。在某啤酒厂的应用表明温度控制误差小于±0. 5 ℃, 能够实现企业网内的生产调度和数 据共享, 可以为类似工业过程改造提供有益的参考。 关键词: 智能控制; 发酵过程; 专家系统; 现场总线 中图分类号: T P273; T S262. 5　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号:(2004) ( ) [ 5 ] 0　引　言 和活性物质的过程, 式 1 为反应的化学方程式 , 其反 应强度受酵母的发酵性能影响。 发酵是影响啤酒工业产品质量的重要因素, 对它的 控制一般通过控制发酵温度来实现。由于该过程具有非 1 12 22 11+ 1 2 → 6 12 6 →2 2 5 + 2 2 ( 1) C H O H O C H O C H OH CO 2 2 线性、时间滞后和大惯性等特征[ 1, 2 ] , 发酵过程的精密控 温度是决定酵母的发酵性能的重要物理因素, 不但 制是自动控制领域的较难解决问题之一, 不断地随着控 影响酵母生长繁殖, 还能影响到生物的合成方向。如在 制领域新技术新方法的涌现而改进。控制技术是控制方 一定的温度范围内, 环境温度越高酵母的生长速度越 法实施的物理载体, 在控制技术方面, 啤酒发酵控制目 快、生长周期越短。所以对发酵过程的控制可以通过控 前有基地式仪表控制和计算机集散控制,