食品生物技术导论 基因工程.ppt

教学目标 1、了解基因工程的产生及发展 2、掌握基因工程的概念和特点 3、掌握基因工程的四大要素 4、掌握基因工程的原理和过程 5、了解基因工程在食品工业中的应用 第一节 基因工程概述 基因（gene）——生命的最大奥秘 1865 孟德尔的豌豆实验 1915年至1928年摩尔根的果蝇实验 进一步证实了孟德尔因子和孟德尔定律 两大重要发现： 基因是在染色体上， 遗传的基因链锁和互换定律。 即建立了作为摩尔根理论主要基础的基因学说。 1953年最伟大的模型 ——DNA双螺旋结构模型 提出的DNA右手双螺旋结构，在英国《自然》杂志上发表了论文并1962年获得诺贝尔奖。 提出了DNA的复制机制—即半保留复制。 DNA半保留复制 DNA复制时每个子代DNA分子的一条链来自亲代DNA，另一条链是新合成的，这种复制方式称半保留复制。 2、基因工程概念(Gene engineering) 指用酶学方法将异源基因与载体DNA进行体外重组，将形成的重组DNA导入宿体细胞，使异源基因在宿体细胞中复制表达，从而达到改造生物品种或性状，大量生产出人类所需的生物品种和产物，也称分子克隆或重组DNA技术。 工具酶 目的基因（制备） 基因载体 基因受体 第二节 工具酶 I型酶：在识别位点很远的地方任意切割DNA链，识别特异性差，且需辅助因子，应用价值不大