生活中的科学在家玩科学-教育局.PDF

生活中的科學：在家玩科學 本教材譯自英國Techniquest ()之 Science Alive: Chemistry in the Home 教育局已獲 Techniquest 授權上載此教材於資優教育組網頁 ，供學校參考及下載 。 本組在此特別鳴謝 Techniquest 及 Dr. Clare Coombes ，Dr. Sue Cavell ！ 1 在家玩科學 在日常生活中 ，尤其是在廚房 ，不難找到物料來示範一些簡單的實驗原理 。我們 集中從兩個經常被研究的範圍揀選了一些簡單的實驗。 目錄 物質的實驗 實驗一：搓麵粉 實驗二：自製泥膠 實驗三：彈彈球 實驗四：超級吸水「大笨象」 實驗五：牛奶塑膠 化學反應 實驗一：酸鹼實驗 實驗二：自製「炸彈」！ 實驗三：無字天書 實驗四：茶葉墨水 實驗五：酵母菌吹氣球 液體的特性 實驗一：染色蛋 實驗二：會浮的高爾夫球 實驗三：熔岩燈 實驗四：在牛奶上滑翔 2 物質的實驗 實驗一：搓麵粉 所需物資： - 麵粉(半碗) - 水 (1 碗) - 膠碗 - 膠飯勺 / 木匙 實驗 ： 1. 將水加入麵粉 。勿調換次序 ，因其目的是做成一碗具流動性的麵粉漿混合物 。 2. 試用慢至快的速度攪拌麵粉漿以探究一下麵粉漿的特性。然後，試用手指按 麵粉漿。你的感覺如何？ 探究活動 ： 你認為做麵包的時候 ，攪拌麵粉的力度會否影響其鬆軟程度？如果你要做一塊白 麵包 ，你會用怎樣的力度攪拌做麵包的所需材料(麵粉、酵母菌、水) ？快試試找 出鬆軟最恰到好處的麵包吧！ 實驗原理 ： 每當攪拌 、壓打或捲碌混合物 ，無論力度是輕是重 ，都會有某程度的力施加於混 合物之內 。麵粉和水之混合是一個混合物的例子 。視乎所施加的力有多少 ，其不 同流動之狀態也有不同。麵粉不會溶在水中，但是會以很細小的顆粒懸浮在水 中。當有恰當份量的水，這些細小而懸浮在水中的麵粉粒便會緊密地排列在一 起 ，而麵粉粒之間會有一層薄薄的水層形成 。即使以細小的力攪拌混合物 ，這水 層仍可使麵粉粒滑動 ，形成流動性較大的 、像液體般的混合物 。另一方面 ，較快 的攪拌速度或較強的力度會將顆粒擠壓在一起 ，把顆粒之間的水逼出 。沒有了水 的潤滑作用，顆粒便會擠在一起，使混合物的質地變硬。 實驗一：搓麵粉 工作紙一 攪拌的速度 (以每十五秒計) 麵粉糰的軟硬度 (快、中、慢) 3 觀察一 觀察二 觀察三 探究活動 ： 麵粉(克) 水(克) 酵母菌(克) 攪拌的速度 麵包鬆軟程度 (以十五秒計) ii. 結論 a. 攪拌的速度 會 / 不會 影響麵包鬆軟的程度。 b. 利用______克麵粉及______克水做鬆軟合宜的麵包，最合適攪拌的速度是 __________________ 。 實驗二：自製泥膠 所需物資： - 含 PVA 膠水或白膠漿 - 水 (1 杯) 3 - 硼酸 [10 克硼砂(約 4.5 茶匙 ，中藥店有售)+250 克水 (即 250cm 水)混合製成] (小心！硼砂有害，勿吞) - 紙杯 - 膠匙