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潮汕特产 休闲膨化零食梅花脆 番茄甜味 散装足称油炸香脆酥 腊肉炒韭菜 春卷 潮州炸虾酥 热狗 卤猪脚 油炸白豆腐 牛肉粿 肉粽子 紫菜蛋糕 柿饼 炸熘虾丸 蜜汁叉烧 焖虾 炸虾 卤五花肉 四大菜系:鲁菜,苏菜,川菜,粤菜 八大菜系鲁菜:苏菜,川菜,粤菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜 十大菜系:苏菜,川菜,粤菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜,京菜, 沪菜 十二大菜系:苏菜,川菜,粤菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜,京菜 沪菜,豫菜,陕菜 鲁菜 发展:形成于南北朝时期,成型于明清时期 特点:注重运用特产 烹调注重火候,以爆,炒,扒,熘 清香,鲜嫩,味纯,偏咸 善于以葱香调味 代表菜:葱烧海参,奶糖核桃肉,糖醋鲤 鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡,蟹黄鱼翅,清汤燕菜 川菜 发展:形成于两晋时期,发展于明清时期 特点:取料广泛 以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸 味型丰富,百菜百味,擅长麻辣鱼香 代表菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁,麻婆豆腐 水煮鱼片,怪味鸡块,干烧岩鲤 干煸牛肉丝
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