。圣诞餐牌新.doc

内部备忘录 致：绿茵阁各城市店铺 档案号：（2010）加字第245号 由：加盟合营事业部 页 次：共_3_页，第_1_页 题目：2010年圣诞节餐牌 日 期：2010年11月26日 经研究决定，从12月24日起，进行圣诞节套餐推广，具体内容如下： 推出时间：2010年12月24日—2010年12月25日（平安夜、圣诞节）； 推出时段：全天供应； 执行分店：全市场（除桥中分店）； 圣诞餐牌品种及售价如下： 套餐名称 序号 产品名称 广州、中山 售价（元） 深圳套餐 售价（元） 套餐A 1 澳带火鸡蟹籽鲜蔬沙律 288 308 2 烟彩虹三文鱼鲜虾鲜果沙律 3 松茸菌银鱼忌廉汤 4 鱼翅虾浓汤 5 甜虾拼火鸡三角肥牛 6 鲷鱼拼带骨肉眼 7 缤纷圣诞 8 名庄28（375ml） 套餐B 1 烟彩虹三文鱼蟹肉鲜果沙律 268 288 2 烧火鸡烟猪扒鲜蔬沙律 3 火鸡鲜虾西洋菜忌廉汤 4 青口杂菜丝忌廉汤 5 火鸡拼烟猪扒 6 串标海鲜拼牛柳 7 缤纷圣诞 8 名庄28（375ml） 酒吧 1 圣诞滨治 28 28 2 荔枝特饮 38 38 圣诞餐牌材料及做法 A套餐 澳带火鸡蟹籽鲜蔬沙律 器皿：10寸旋纹碟 材料：澳带20g、火鸡25g、蟹籽2g、红叶5g、细菊5g、西生菜25g、绿象15g、番茄仔15g、 四丝1/2份、千岛汁15g 做法： 味水浸熟澳带，面放蟹籽； 烧火鸡斜切片； 红叶、细菊、西生菜、绿象、四丝、番茄仔摆好，淋汁； 烟彩虹三文鱼鲜虾鲜果沙律 器皿：10寸旋纹碟 材料：烟彩虹三文鱼25g、虾仁25g、木瓜15g、奇异果15g、柠檬10g、红叶5g、细菊5g、 西生菜25g、绿象15g、千岛汁15g、 做法： 切好水果； 味水灼虾仁； 烟彩虹三文鱼卷成花型； 柠檬、红叶、细菊、西生菜、绿象、四丝摆好，淋汁； 松茸菌银鱼忌廉汤 器皿：4.5寸韩式汤碗连底碟 材料：松茸菌5g、白饭鱼15g、野菌忌廉汤200g、薄荷叶1g、配包1份 做法： 打野菌忌廉汤； 灼熟白饭鱼、松茸菌做汤码，薄荷叶装饰，配包。 鱼翅虾浓汤 器皿：4.5寸韩式汤碗连底碟 材料：鱼翅(湿)5g（干湿比例1:5）、虾籽浓汤200g、虾仁10g、薄荷叶1g、配包1份 做法： 浸发鱼翅做汤码； 味水灼熟虾仁； 打虾籽浓汤，薄荷叶装饰，配包。 甜虾拼火鸡三角肥牛 器皿：12寸正方厚边水纹碟 材料：甜虾50g、火鸡100g、火鸡馅盘头1份、金巴利汁15g、鸡肝汁100g、三角肥牛100g 做法： 烧火鸡、扒三角肥牛、甜虾； 伴火鸡馅盘头（金巴利汁、淋鸡肝汁） 鲷鱼拼带骨肉眼 器皿：12寸正方厚边水纹碟 材料：鲷鱼100g、带骨肉眼100g、盘头1份、热汁100g 做法： 烧带骨肉眼； 鲷鱼落味煎金黄色； 伴盘头、淋鸡肝汁。 B套餐 （一）烟彩虹三文鱼蟹肉鲜果沙律 器皿：10寸旋纹碟 材料：烟彩虹三文鱼25g、蟹肉20g、木瓜15g、奇异果15g、红叶5g、细菊5g、西生菜25g、 绿象15g、柠檬片10g、四丝1/2份、千岛汁15g 做法： 烟彩虹三文鱼卷成花型； 切好水果，面放蟹肉； 红叶、细菊、西生菜、绿象、四丝、柠檬装饰，淋汁。 烧火鸡烟猪扒鲜蔬沙律 器皿：10寸旋纹碟 材料：烧火鸡25g、烟猪扒25g、红叶5g、细菊5g、四丝1/2份、绿象15g、千岛汁15g、 番茄仔15g、西生菜25g 做法： 烧火鸡，味水浸烟猪扒切片； 切好水果； 红叶、细菊、绿象、四丝、番茄仔装饰，淋汁。 火鸡鲜虾西洋菜忌廉汤 器皿：4.5寸韩式汤碗连底碟 材料：火鸡10g、鲜虾仁20g、西洋菜忌廉汤20