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《动物营养学》课程习题解答 绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学 2问答题： （1）动物营养学的任务是什么？ （2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。 （3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。 第一章 动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质 2.问答题： （1）饲料中概略养分的种类有哪些？ （2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。 （3）比较动植物体化学成分的特点及差别。 （4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。 （5）营养物质的吸收方式有哪些？ （6）影响消化率的因素与哪些？ 第二章 水的营养 1.名词解释：代谢水；总可溶固形物 2.问答题： （1）水的性质有哪些？ （2）水的营养生理作用有哪些？ （3）说明水的来源和排泄途经。 （4）影响动物需水量的因素有哪些？ （5）水缺乏将对动物造成哪些影响？ （6）衡量水质的指标有哪些？ 第三章 蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒 2问答题： （1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？ （2）蛋白质的性质及分类。 （3）蛋白质的营养生理作用？ （4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？ （5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。 （6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。 （7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。 （8）动植物体内NPN的种类。 （9）反刍动物利用尿素应注意的问题。 （10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。 第四章 碳水化合物营养1.名词解释：碳水化合物；非淀粉多糖（NSP）；挥发性脂肪酸（VFA） 2问答题： （1）简述碳水化合物的分类。 （2）NSP的抗营养作用机理是什么？ （3）试述碳水化合物的营养生理作用。 （4）寡糖的概念及其生理作用。 （5）糖苷的概念及其生理作用。 （6）比较非反刍动物与反刍动物碳水化合物消化代谢的特点。 （7）VFA在动物体内的代谢过程。 （8）瘤胃在碳水化合物代谢过程中的利弊。 （9）纤维对动物的作用。 第五章 脂类营养1.名词解释：必需脂肪酸（EFA）；多不饱和脂肪酸（PUFA） 2问答题： （1）简述脂肪的分类。 （2）说明脂类的主要性质。 （3）说明脂肪的营养生理作用。 （4）比较非反刍动物与反刍动物脂肪消化代谢的特点。 （5）EFA的分类。 （6）简述EFA的营养生理功能及缺乏症状。 第六章 能量代谢1.名词解释：GE；DE；ME；NE；代谢粪能与内源尿能；氮校正代谢能；热增耗；总可消化养分（TDN）；饲料能量效率 2问答题： （1）简述能量的来源及单位。 （2）饲料能量在动物体内的转化过程。 （3）表观消化能与真消化能的区别。 （4）表观代谢能与真代谢能的区别。 （5）影响消化能的因素。 （6）影响代谢能的因素。 （7）热增耗的来源。 （8）影响净能的因素。 （9）简述目前动物能值需要的表示体系。 第七章 矿物质营养1.名词解释：矿物元素；常量元素；微量元素；佝偻病；骨软症；产乳热；青草痉挛；饲粮电解质平衡值；不全角化症；滑腱症；肌肉营养不良；渗出性素质；桑椹心；甲状腺肿 2问答题： （1）矿物元素的分类及基本营养作用。 （2）说明钙磷在动物体内的分布特点。 （3）钙磷的营养生理作用及缺乏症状。 （4）影响钙磷吸收的因素。 （5）镁的生理功能及缺乏症。 （6）钾、钠、氯的营养生理作用及缺乏症。 （7）为何草食动物对钠和氯的需要量较高？ （8）饲粮电解质平衡值的表示方法。 （9）说明饲粮电解质平衡对动物营养的重要性。 （10）铁的营养作用及缺乏症。 （11）哺乳仔猪容易缺铁的原因。 （12）锌的营养作用及缺乏症。 （13）铜的营养作用及缺乏症。 （14）锰的营养作用及缺乏症。 （15）硒的营养作用及缺乏症。 （16）碘的营养作用及缺乏症。 （17）钴的营养作用及缺乏症。 第八章 维生素营养1.名词解释：维生素及维生素原；夜盲症 2问答题： （1）维生素的分类及营养特点。 （2）维生素A的营养作用及缺乏症。 （3）维生素D的营养作用及缺乏症。 （4）维生素E的营养作用及缺乏症。 （5）维生素K的营养作用及缺乏症。 （6）水溶性维生素的特点。 （7）维生素B1的营养作用及缺乏症。 （8）维生素B2的营养作用及