广东储良龙眼果实成熟特性研究.pdf

第29卷第1期 华南农业大学学报 Vol.29，No.1 2008年1月 JournalofSouthChinaAgriculturalUniversity Jan.2008 广东储良龙眼果实的成熟特性研究 李建光，‘潘学文，，李 荣，‘吴振先，，曾 婷，，韩冬梅， (1广东省农业科学院果树研究所，广东广州510640; 2广东省果蔬保鲜重点实验室，华南农业大学园艺学院，广东广州510642) 摘要:以“储良”龙眼DimocarpuslonganaLour.cv.Chuliang为试材，研究了果实成熟期间内外性状品质指标的变化 规律.结果表明:随着果实成熟度的增加，质量(m)、大小和可食率呈逐渐增加趋势;营养品质可溶性固形物 (TSS)、蔗糖、全糖和VC含量随果实成熟表现出上升趋势，过熟后稍下降;还原糖含量和可滴定酸(TA)含量变化不 大;相对指标果形指数、m皮/m果,m核/m果表现为下降趋势，而m皮/m核表现为上升趋势;内果皮褐变指数在果实完 熟以后明显上升.比熟度、TSS含量与果实的质量、大小、品质指标表现出了显著或极显著的相关性，以比熟度结合 果实外观变化特征可以较为准确地判断果实的成熟度. 关键词:龙眼;成熟特性;成熟度;品质 中图分类号:S667.2 文献标识码:A 文章编号:1001-411X(2008)01一0014-05 StudiesontheCharacteristicsofC‘huliang’Longan FruitsDuringMaturinginGuangdong LIJian-guang，PANXue-went，LlRong，WUZhen-xianz，ZENGTinge，HANDong-mei (1InstitueofFruitTreeResearch,GuangdongAcademyofAgriculturalScience,Guangzhou510640,China; 2GuangdongKeyLabforPostharvestScienceofFruitandVegetable,CollegeofHorticulture， SouthChinaA扣culturalUniversity,Guangzhou510642，China) Abstract;TheregulationofqualityandapparentcharacteristicsofC‘huliang’longanfruitsduringthe periodofmaturingwerestudied.Theresultsshowedthatthemass(m)，size，edibleratiosteadilyin- creased;thequalityindexesincludingthetotalsolublesugar(TSS)，sucrose，totalsugar,andVccon- tentincreasedalongwiththematuringanddeclinedalittleatthelaststage，whilereductantsugarandto- taltitratableacid(TA)contentchangedindistinct;Therelativeindexesincludingshapeindex， mpe,;cerp/mf},tandmgt-/mfnitratiodeclined，whilempericaT/mgto_increased;theendocarpbrownedobvi- ouslyafteroverripening.Thecorrela