我国全谷物食品发展的必要性及挑战.pdf

粮 食 与食 品工业 Vol . 16 ,2009 ,No . 4 　　　　 专题综述 Ce real an d Food I n d us t ry 我国全谷物食品发展的必要性与挑战 谭 　斌 , 谭洪卓 , 刘 　明 , 田晓红 , 李爱科 , 林家永 ( ) 国家粮食局科学研究院　 北京 　100037 摘 　要 :针对我国动物性食物与脂肪摄入量增加 ,谷类食物的摄入逐渐减少 ,而粮食加工精度 越来越高 ,B 族维生素等微量营养素的缺乏日益严重的情况以及心血管疾病 、2 型糖尿病 、肠 胃癌 症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁 ,系统地综述分析与探讨了发达国家全谷 物食品发展情况 、我国粮食消费的特点、我国发展全谷物的重要意义 、面临的问题及发展思路 。 关键词 :全谷物食品; 公众营养与健康 ; 挑战 中图分类号 : T S2 1 　　文献标识码 :A 　　文章编号 :1672 - 5026 (2009) 04 - 0004 - 05 Signif icance and challenges of development of wholegrain f oods in China Tan Bin , Tan Hongzhuo , Liu Ming , Tian Xiaohong , Li Aike , Lin J iayong Academy of St at e A dmini st ration of Grain (Beij ing 100037) Abstract : Wit h t he advance of con sump tion of animal foo ds an d f at s w hile a reductio n in cere al s foo ds , we are facin g a severe societ y p roblem t hat an increa sing ri sk of a ran ge of nonco mmu nicable chronic di sea se s , such a s car diova scular di sea se s , t yp e 2 diabet e s and int e stine s and sto m ach cancer s. The develop ment in st ance of w holegrain foo d s in develop ed co unt rie s , t he signifi cance , challen ge s and bar rier s to t he develop ment of w holegrain foo d s in China and t he con sump tio n charact eri stic s of grain in China are reviewed and di scu ssed . Key words : w holegrain foo ds ; p ublic nut rition and healt h ; challenge s 用或协同增效作用 。 1 　前 言[ 1 - 10 ] 大量的流行病学研究表明 ,长期食用全谷物食