2013年餐饮店工作总结暨2014年工作计划_工作总结2013展望2014,2013年总结2014年计划,2013计划免疫工作总结.docVIP

2013年餐饮店工作总结暨2014年工作计划_工作总结2013展望2014,2013年总结2014年计划,2013计划免疫工作总结 幻灯片1 　　 　　2013年餐饮店工作总结暨2014年工作计划 　　 　　汇报店：一品天下店 　　 　　汇报人：王－国－庆 　　 　　汇报日期：2013年元月13日 　　 　　幻灯片3 　　 　　汇报板块 　　 　　★ 引言 　　 　　★ 整体工作回顾 　　 　　★ 工作中存在的不足和困惑 　　 　　★ 2014年工作计划 　　 　　★ 结尾 　　 　　幻灯片4 　　 　　引 言 　　 　　尊敬的公司刘总、谭总、唐总、公司总部及各店伙伴们： 　　 　　大家好！ 　　 　　春去冬来，时光运转，谁也改变不了季节转变所弥留下来的岁月沧桑。回味过去，体念现在，展望未来！ 　　 　　转眼间，入职刘明记餐饮公司快五个年头了，回顾这五年来的时光，“苦中有甜，甜中带着点点的酸涩”，完全体现出我在刘明记企业的人生精彩回忆。看着公司的不断规范化和现代化，体念着自己从不会到会和从无到有，心中万千感慨。千言万语在一躬：谢谢！谢谢您们给于了我的一切！ 　　 　　幻灯片5 　　 　　引 言 　　 　　说句实在话，早在12月初的时候，我就在回味着这一年来的工作，多次的扪心自问：这一年成果是什么？问题有什么？有什么好的建议？新的一年工作计划怎么做？应该怎样来写？就在自己的一片茫然中，多亏了公司的刘总和谭总，在和我的谈话中，让我心中开明，有此信心提起笔来写下这份工作总结和工作计划，敬请各位领导和同仁们给于指导和批评！ 　　 　　幻灯片6 　　 　　一、整体工作回顾 　　 　　★ 整体工作回顾包含以下板块 　　 　　★ 营运数据 　　 　　★成本控制 　　 　　★ 服务质量 　　 　　★ 卫生管理 　　 　　★ 出品质量 　　 　　★ 人事培训 　　 　　★ 营运安全 　　 　　★ 顾客维护 　　 　　★ 后勤保障 　　 　　★ 团队建设 　　 　　幻灯片7 　　 　　二、整体工作回顾 　　 　　2013年--一个餐饮市场风险竞争激励的一年。看着不同的高端餐饮相继倒闭、不同的低端餐饮寸步难行的时候，刘明记餐饮→作为一个夜场型大众消费餐饮公司，一年以来，在刘总的英明带领下，在以总部为首的营运、行政、财务、督导、后勤等部门的大力辅导和协助下，在各兄弟店和全体员工的共同努力下，我店基本完成了公司领导给予的各项营运指标和经营决策，具体工作体现如下： 　　 　　幻灯片8 　　 　　2013年全年工作重点方向 　　 　　★以改革为动力 抓好内部规范 　　 　　★以培训为手段 提高员工素质 　　 　　★以责任为基础 严保营运安全 　　 　　★以效率为目标 关注营运数据 　　 　　★以质量为根本 提升管理水平 　　 　　★以降耗为核心 重视成本控制 　　 　　幻灯片9 　　 　　营运数据之全年销售 　　 　　刘明记一品天下店2013年全年任务完成情况分析 　　 　　以上数据可以看出，我店5个月未完成任务，3月、4月、6月超额较多。 　　 　　幻灯片10 　　 　　营运数据之月任务对比 　　 　　2013年YP年终总结 　　 　　实际完成任务比目标任务超额5.27 % 　　 　　以上数据可以看出，我店未完成是2月、7月、8月、9月、10月，2月受春节影响，其它未完成的是旺季的几个月，我们的工作还可以加强。 　　 　　幻灯片11 　　 　　营运数据之年对比 　　 　　2013年相比2012年同期环比增加17.87% 　　 　　以上走势图可以看出，2013年的营业额一直在2012年的基础之上走动，其中3月变化较大，其它比较平稳，我们2014年在人事上就应先作好准备。 　　 　　幻灯片12 　　 　　营运数据之月人均消费对比图 　　 　　以上柱形图显示，2013年人均消费都有明显提升，其它12月提升最为明显，10月有所下滑，经会议后调整，先比较正常偏高。 　　 　　幻灯片13 　　 　　营运数据之客流月对比图 　　 　　以上柱形图显示，2013年客流最高为7月，但和营业额对比，没8月高，说明我店7月在销售管控上还可以进行提升。 　　 　　幻灯片14 　　 　　营运数据之年销售品项占比 　　 　　以上饼形图显示，2013年主要四大支柱产值部门是热菜、酒水、凉卤、烧烤，热菜占比最高；其中凉菜还可以进行提升，同时还应注意加强外卖顾客满意度…… 　　 　　幻灯片15 　　 　　营运数据之年热菜月对比 　　 　　以上柱形图显示，2013年热菜8月销售为最高，其中元月、11月、12月应合理安排热菜人员。 　　 　　幻灯片16 　　 　　营运数据之年特色干锅占比 　　 　　前十销售菜品的采购、运输、仓储、定价、出品质量等，尽最大可能进行管控。