时光·路主题餐厅策划书.ppt

时光·路主题餐厅 ——营销方案设计 定价策略 渠道建设 促销策略 定价策略 首先要明确的就是市场定位，我们的消费群体是大学生，定价要与消费者消费能力相符，所推出的等价方案也要适应市场需求。根据这一群体特征，我们可作出如下定价策略： 1.成本与定价 价格的制定上严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份30-80元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的菜肴。 2.特价、折扣、套餐组合 （1）每日推出一道特价菜，日不重样。 （2）随顾客所点菜品加赠部分点心，如消费50元送两份小菜；75元以上，加赠2道凉菜；100元以上，加赠4道凉菜等。 （3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 2.特价、折扣、套餐组合 （4）在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、同学聚餐系列等。如：情侣套餐可推出28元、38元、48元等 （5）接受预订，并且可以按照预订的位子数量进行优惠。 （6）可在节日推出与时光餐厅主题相呼应的特色系列，如同等价位上任选几样菜等。 渠道建设 渠道建设 1、餐厅位置的选择 餐厅这一行业主要侧重的是饮食还有服务，以此来打动消费者。而首先的也是比较重要的一点就是餐厅位置的选择，良好的外部环境首先就能够给消费者很好的第一印象。所以在位置的选择方面首先是要有一个不是太过嘈杂的适合经营的位置；然后要考虑的是要在一个有一定固定的顾客群的地点。我餐厅的目标市场定位主要是大学生消费群，所以可以选定在一些高校的附近经营这样人源聚集的地方，同时也可以避免在为餐厅的宣传方面投入过多。 2、餐厅的内部装饰 在餐厅的内部装饰方面， 餐厅内的设置摆放要有一定 的规律；墙壁装饰方面可以张贴 一些比较优雅的可以刺激消费者 消费欲望的壁画，同时可以张贴一些餐厅 主打有的一些招牌菜式，这也是一种直接有效的广告策略；此外还可以摆放一些杂志之类的刊物供消费者打发时间，当然在摆放方面要有一定的规律以方便取放。总之，整个就餐空间宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。 3、网络营销渠道 餐厅应该建立有自己特色的企业网站，不仅介绍餐厅文化环境，更要介绍餐厅的特色服务及新产品，并及时更新，让顾客在鲜明的图片、视频和简练的文字中充分体验餐厅的特色。另外，企业还要与百度、谷歌等流行搜索网站合作，使搜索结果尽量靠前，因为大部分的搜索者只会关注搜索结果的前几项结果。 时光路主题餐厅还要建立有效的信息反馈渠道，通过建立“时光路主题餐厅论坛”为消费者提供一个交流的平台，并及时给顾客相应的答复。还可以建立一个餐厅博客，博客和论坛也是宣传餐厅的重要途径。 4、订购和外送 （1）提供订购服务 由于学生进餐的不定时性，时光路主题餐厅应该为之开通订购服务。提供全天候的订购服务，开通自己的免费订购电话，同时在网上提供订购服务。订购者只需按照预定的时间到餐厅固定餐桌就餐就可以了，可以为学生节省很多等候时间，方便了学生的同时也大大提高了餐厅的工作效率。 4、订购和外送 （2）提供“急宅送”服务 大学生是一个惰性比较大的群体，他们宁愿多花点钱也不愿意走多点路（这也是寝室小卖部东西比外面贵但生意永远火爆的原因），所以提供如肯德基、麦当劳之类的外送服务正符合他们的心意。但考虑到成本问题，只能批量购买时才能提供“急宅送”服务，餐厅规定当份额达到五份以上时可提供“急宅送”服务，尽量在10分钟内送到。 时光路的促销策略 1、广告促销 1.1杂志促销 传统的传单促销已经被人们所厌恶，因为单纯的广告传单人们一般只是看一眼就扔了，很少留下印象。时光路餐厅可以和一些大学生比较喜欢的时尚杂志或者路边免费发送的杂志合作，如华人情、东方丽人发放的那些免费杂志学生还是比较喜欢看的。另外除广告以外还可以介绍一些营养知识，吸引大家的眼球。 1.2电视广告促销 电视广告是一种受众范围比较广的促销方式，而且广告对中国消费者的影响是很大的。我们的时光路餐厅可以选择武汉市民最喜欢的电视频道“湖北经视”的黄金时段推出广告，以比较新颖的广告吸引更多的消费者。 1.3网络广告促销 网络广告是成本最低受众最广的促销形式，时光路餐厅应该充分利用这一方式提高知名度，扩大市场。在人人网、腾讯网以及迅雷看看等大学生登录频率最高的网站做广告，并通过电子邮件的形式推广新产品。 2、人员推广 提供“进门一条龙”服务，从顾客一进门就由一个指派的服务人员为他们提供全程服务，包括找座位、提供茶水、结账、打包等一系列服务，直到把顾客送出门。这样可以有效避免顾客需要