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农家素菜谱 凉拌马兰头 用料：马兰头、香豆腐干。调料：盐、糖、素易鲜、芝麻油做法：豆腐干用沸水焯过切碎; 马兰头入沸水绰10秒钟捞出稍稍挤去水分切碎.焯水过程中放点油，能保持色泽; 将马兰头、豆腐干，加入盐、糖、素易鲜、芝麻油拌匀即可. 蒜蓉蓬蒿菜 材料：蓬蒿菜、蒜头。调料：盐、糖。 做法： 蓬蒿菜摘去老叶洗净滤水备用；蒜头切碎备用；热锅入油，油温后下蒜末煸香，下蓬蒿菜大火快速煸炒20秒使其变软；下盐、糖调味，大火炒匀后即可出锅装盘。 野芹炒香干 材料：水芹菜、香豆腐干。调料：盐、白糖。 做法：将水芹菜的叶子摘去，根部切掉清洗干净后切成寸长的段；香干先横批两半成片，再改刀切成丝；热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火20秒钟即可。 丝瓜炒面筋 材料: 丝瓜、毛豆、油面筋、蒜头2瓣. 调料: 植物油、芝麻油、盐、白糖、水淀粉、鸡精少许。 做法:丝瓜刨去外皮切成滚刀块，油面筋用开水泡软，蒜头切片；热锅入油，油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色，放入丝瓜块炒软；放入面筋翻炒，调入盐、糖、鸡精调味；大火煮至丝瓜和面筋软糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油装盘即可.友情提示:丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青翠色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色. 丝瓜炒毛豆 材料: 丝瓜、毛豆、黑木耳、蒜头.调料: 盐、素易鲜. 做法:丝瓜刨去外皮切成条, 浸入加了柠檬汁的清水中, 以防止丝瓜遇热变色；毛豆剥壳取仁，黑木耳清水泡开，洗净撕成小块，蒜头切末；热锅入油, 油温后放入蒜末和毛豆，煸炒至毛豆变色,；放入丝瓜条和黑木耳继续煸炒；调入盐、素易鲜翻炒均匀；大火煮至丝瓜软糯, 加入少许水淀粉勾薄芡, 出锅装盘即可。 青椒百叶炒银芽 材料: 绿豆芽250克、百叶1张、青椒半个、盐适量、鸡精少许. 做法:绿豆芽摘去头尾洗净备用.百叶洗净切成5公分长的细丝备用.青椒去籽洗净,切成细丝备用.热锅入油,油温后放入豆芽、百叶丝、青椒丝快速翻炒半分钟,放盐和鸡精后,翻炒均匀,出锅装盘就OK啦. 友情提示:绿豆芽可以不摘头尾以节省时间,我买的是已摘去头尾的净菜. 酱瓜炒毛豆 材料:毛豆仁、酱包瓜． 做法：毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁；热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒２分钟；下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧２分钟即可．酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料． 香菇面筋 材料:干香菇、无锡油面筋、小青菜。调料:蚝油、酱油、白糖、芝麻油.做法: 干香菇放入温水里加点白糖充分泡发后洗净，个头较大的切块油面筋用温水泡软后滤去水分备用；清水烧开，加入少许色拉油和盐,下小青菜汆熟装盘备用；炒锅烧热加入油，6成热时下香菇煸炒2分钟；加入蚝油、酱油、白糖和少许清水调味；下面筋中火烧5分钟左右，开大火收汁；淋上芝麻油后出 荷塘小炒 材料: 莲藕、胡萝卜、芦笋、熟白果、百合、黑木耳.调料: 盐、素易鲜. 做法:将藕刨去皮后切成薄片,清水中滴几滴白醋浸入藕片防止变黑;胡萝卜切 成片, 芦笋去掉老根切段，百合掰开洗净，黑木耳泡开后剪去根部,撕成小块; 热锅入油,油温后入莲藕、胡萝卜、芦笋、熟白果、黑木耳煸炒;加2汤勺清水, 入盐和素易鲜,大火翻炒1分钟，最后加入百合翻炒几下即可. 蒸茄子 材料: 茄子、葱、蒜头、红辣椒.调料: 植物油、生抽、白糖、盐、醋。做法:茄子剖开切成段,葱和蒜头切末,红辣椒去籽切圈；茄子蒸熟滗水,撒上葱、蒜、红椒圈；所有调料放在一起(用量可根据自己的口味)调匀，淋在茄子上；葱、蒜、红椒圈放在茄子上，把植物油烧热浇在葱、蒜、红椒圈上；吃时拌匀即可. 杏鲍菇扣西兰花 材料:杏鲍菇2个,大约150克、西兰花150克、葱姜蒜少许.调料:蚝油1汤勺、老抽1汤勺、白糖1/2茶勺、盐1茶勺.做法:杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末.热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘.另起锅入油,油温后下另一半葱姜蒜煸出香味,入杏鲍菇煸炒, 加蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可. 荠菜炒冬笋 材料：荠菜、冬笋、盐、味精、水淀粉。做法: 冬笋去壳洗净切成片。放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩，煮冬笋的汤留着备用；荠菜去黄叶和根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉后切成粗末； 蓬蒿菜拌香干 材料：蓬蒿菜、香干、盐、糖、鸡精、芝麻油。 做法：蓬蒿菜择取黄叶洗净，入沸水焯一下，捞出滤水；稍稍挤去水分后切碎； 香干也入沸水焯一下后切末；调入盐、糖、鸡精、芝麻油拌匀即可。 料：黑木耳250克、黄瓜200克、珊瑚椒油10ML、生抽15ML、醋15ML、 油辣椒5ML、味精适量。方将黑木耳在水中泡3小时以上，祛除杂质， 清洗干净备用，将黄瓜切成片备用；汤锅内水烧开