稻谷加工产业链构建的必要性分析.pdfVIP

第 38 卷第3 期 Vo l.38 ,No.3 2013 年6 月 Jun.2013 f~l:!t~~j!i! 稻谷加工产业链构建的必要性分析 刘强，张虎，侯业茂，郑坤，张娟，田原，王绍文 (河南工业大学设计研究院，河南郑州 45∞52) [摘要]稻谷加工行业属于基础行业，容易受到上游产业和下游精深加工产业的影响，所以构建稻谷加工全产业链用以应 对不利因素的影响，加强上游和下游行业的联系是必要而且迫切的。 [关键词]稻谷加工;产业链;必要性 1 稻谷产业链的构成 不可忽略的位置。 1.4 米制品及改良和营养素生产 1.1 稻谷种植 稻谷经过清理、窘谷、碾米和后处理过程，在加工过 稻谷是大米加工的原料，也是我国农业发展的支柱， 程中矿物质和维生素的流失不可避免。而且我国大米的 所以稻谷种植是稻谷加工产业的重要源头。稻谷种植的 加工主要注重色泽、口感等外在品质，适口性良好的大米 种类和稻谷品质将直接影响到大米加工工艺和后续产品 需求也越来越大。很多企业也逐渐提高加工精度、改善抛 质量的关键，而且稻谷主产地也是建立大米加工厂所要 光效果，这就造成大米的食用品质、营养品质呈现相反的 必须考虑的因素。 变化趋势。大米加工精度逐渐提高，其营养价值却逐渐降 目前，我国稻谷种植主要是农户单独种植，种植品种 含量由 低。如加工精度由 94%提高到 98%时，大米中 V B1 和种植条件差异较大，所产的稻谷之间品质也有较大差 0.246m1if1∞g 降低到 0.058m1if1 ∞g， V皿含量由 0.07m1if1∞g 异，而且不同地区不同时间的差异性较大。所以如何选择 降低到 0.024mg/1∞g ，尼克酸含量由 3 .47 mg/1∞g 降低 优质稳定统一的品种，采用统一的大农场或者联合种植， 到 1 .4 mgl1ωg，赖氨酸含量由 0.38%降低到 0.20% ，色氨 生产品质统一稳定的稻谷是大米加工所需求也是目前 酸含量由 0.121?品降低到 0.0881?品。由此可以看出，大米的营 比较缺乏的。 1.2 稻谷储运 养价值随着加工精度的增加显著降低。因此，将大米作为 营养强化的载体，添加各类不同含量的营养素来达到补 粮食储运是指为确保粮食商品的正常供应和保证粮 充大米加工过程中的营养损失是