流通环节食品经营者自律制度.docVIP

流通环节食品经营者自律制度 一、食品进货查验记录制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，对销售的食品货源进行把关，保证销售食品的质量，保护消费者的合法权益，特制定本制度。 采购食品时，检验供货方的主体资格、许可证和食品合格的证明文件。并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准的票证，以及证明食品来源的票证，保存原件或者复印件。 在疆内购进的食品必须向供货方索要“电子一单通”，并对“一单通”所列内容与实物进行逐一核对，查验票货无误后方可进货，并及时录入电子监管系统。 疆外购进货物，必须查验和索取以下资料复印件：1、营业执照、许可证；2、食品合格的证明文件；3检验（检疫）证明；4有关质量认证标志、商标和专利等证明；5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6、进口食品报关单；7、法律法规规定的其它证明文件。根据索要证件，对未在电子监管系统内备案的食品，要及时备案。 对购进散装食品必须向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，并查看标注的标签是否符合法律规定。 亲自进行验货，货证相符方可采购。发现存在食品安全问题时，提出异议，经进一步证实所进食品不符合食品安全要求的，拒绝验收进货。 如不认真执行进货查验制度，对进购不符合食品安全标准的食品造成的后果，承担一切经济损失和法律责任。 食品进货查验记录真实，保存期不少于两年（即“一单通”），以备查验。 采用先进技术手段，记录法律，法规和食品安全法要求记录的事项。 二、 食品贮存管理和散装食品标签标注制度 1、认真执行经营者食品贮存和销售散装食品的义务规定。 2、按照食品的保存条件要求进行储存，防止将不同品种的食品相混淆，造成食品的二次污染。 3、对贮存、销售食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期。 4、及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，设单独存放区，并标明问题食品存放区字样。 5、主功将其退出市场，并做好相关记录。 6、对不安全食品根据具体情况采取补教、无害化处理、销毁等措施。 7、根据有关规定应当销毁的食品，及时予以销毁， 防止不安全食品再次流入市场。 8、采购散装食品必須向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，留存复印件备查。 9、不经销未取得食品生产许可证的生产者生产的食品、无检验合格证证明和标签内容不完整的散装食品。 10、贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 11、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，保证消费者能够方便地获取标签。 12、标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。 13、按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域。生、熟食品销售地点保持一定距离, 不得在同一区域内销售，防止交叉感染。 14、散装食品的销售区域具有明显的区分和隔高并保持清洁，严禁放置废弃物处理设施和销售非食品物品。根据所售散装食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施. 15、经营销售直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到：食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务； 16、销售人员必须持有效健康证明，操作时须带口軍、手套和帽子。 17、销售的食品必须有防尘材料遮盖,设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及,并具有禁止消费者触摸的标志。 18、重新分装的食品，其标签按原生产者的产品标识真实标注，必须标明：食品名称、配料表，生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。 19、将不同生产日期的食品区分销售，并标明日期。如混装销售，则按标注最早的生产日期和最短的保质期限。 三、 从业人员健康检查制度 为了预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证消费者的身体健康，特制定本制度。 1、依照食品安全法第三十二条的规定组织员工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他合品安全知识，并建立培训档案。 2、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案。 3、食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定每年进行健康检查，其检查项目等事項应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。 4、食品经营者从业人员须取得健康证明后方能上岗, 不得先试用后体检。 健康证明过期的, 应当立即停止食品经营活劲，待重新进行健康体检后才能继续上岗。 5、食品安全管理人员负责组织本单位员工的健康检查和员工患病的及时申报工作,发现有法律禁止从事接触直接入口食品疾病的，应当及时向所在企业、单位申报。 6、发现患有碍食品卫生疾病的从业者，要及时采取调整工作岗位、治疗等措施。 7、坚持日“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况