茶叶中茶多酚的提取及分析检测.pdfVIP

化 学 世 界 茶叶中茶多酚的提取及分析检测 罗亚楠 ， 于晓洋 ， 刘立群 (1．吉林化工学院 化学与制药工程学院，吉林 吉林 132022；2．吉林石化公司有机合成厂，吉林 吉林 132021) 摘 要 ：研究了茶叶中茶多酚的提取 ，并对所提取的茶多酚进行分析及检测。以茶叶为原料 ，水作 为漫提溶剂 ，通过改变溶剂用量、漫提温度 、浸提 时间、乙酸 乙酯用量 4个因素提 高茶 多酚的提取 率，并优化茶多酚的提取工艺条件。结果表明，最佳提取工艺条件为溶剂用量(固液 比)1：20，浸 提温度 85℃，浸提 时间40min，乙酸 乙酯用量 85mL。在优化的提取工艺条件下，提取物得率为 15 。采用钼酸钠分光光度法测定茶多酚的纯度 ，并用红外光谱法进行定性分析 。 关键词 ：茶 多酚；分析检测；工艺条件 中图分类号 ：Q946．84 文献标志码 ：A 文章编号 ：0367—6358(2011)09-0526-04 TheExtractionandAnalysisofTeaPolyphenolinTea LUO Ya—nan ， YU Xiao—yang¨ ， LIU Li-qun。 (1．PharmaceuticalandAppliedChemistryDepartment，JilinInstituteofChemical Technology，JilinJilin132022，China； 2．JilinPetrochemicalSynthetizePlant，JilinJilin132021，China) Abstract：Theteapolyphenolinteawasextractedanddetected．Theraw materialwasteaandthedipping solventwas water．Theextraction rate wasincreased though changing the solventdosage，dipping temperature，dippingtimeandethylacetatedosage．Theoptimizedconditionswere：solventdosagewas1 ：2O，dippingtemperaturewas85C ，dippingtimewas40min，andethylacetatedosagewas85mL．The yieldwas15 ．Thepurityofteapolyphenolwasdetectedbyspectrophotometryofsodium molybdate，and infra—redspectrometrywasusedtodoqualitativeanalysis． Keywords：teapolyphenol；analysis；technicalcondition 茶叶中的茶多酚是一种天然无毒的食品抗氧化 解生成氧负离子，再进一步失去电子，生成邻醌，邻 剂，抗氧化活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧 醌聚合成红棕色的物质口]。茶多酚最初主要作为食 化剂，并在社会各个领域有着广泛 的应用[1]。茶多 品天然抗氧化剂用于油脂和含油食 品的抗氧化变 酚为淡黄色至茶褐色的粉末或晶体 ，其 中几种主要 质 。随着先进设备的问世和生物医学、卫生保健、食 儿茶素所 占比例一般 为：L。EGCG 5O ～60％、 品工业 、日用化工、环保等领域都有用武之地，其经 L2ECG 15％～20 、L2EGC10 ～15 、L2EC4 济价值和应用前景十分乐观 ～ 6 。茶多酚为多酚类的混合物[2]。其结构 中的 1 实验部分 酚羟基能电离出 H ，故显酸性 。一般茶叶的水浸 1．1 仪器 提液 pH在 5～9左右。易被空气 中的O。