2012职称英语B级阅读译文.doc

第八篇 健康饮食 “把盘子里的东西吃完了!”“要成为一名清盘俱乐部的成员!”几乎每一个美国小孩都会听到父母亲或祖父母这样的唠叨。父母亲或祖父母们还经常会加上一句恳求的话：“想想 那些饥饿的非洲孤儿吧，多可怜啊!”我们的确应该为每一口食物充满感激。但不幸的是，很多美国人吃得太多了。也许我们应该为明天节约一些粮食，而不足坚持“把盘子里的东西吃完”。 据新闻报导，美国的餐馆应该为美国人日益增大的肚腩负——部分责任。《今日美国》刊登的一个故事，服务员给每个顾客提供的一盘食物的量是政府推荐的二至四倍。美国人传 统的认为有量才有质，所以大多数餐馆都试图迎合顾客们的这一想法。他们宁愿被抱怨提供了过多的食物也不愿意被投诉提供的食物太少。 芭芭拉?罗尔斯是宾夕法尼亚州立大学的一位营养学教授。在接受《今日美国》采访时她说道：“从20世纪70年代起，美国的餐馆就开始提供越来越大份的食物；也就是从这个时候起，美国人的腰围也变得越来越粗了。” 健康专家已经试着让很多餐馆提供份量小一些的食物。显然，现在很多顾客也为此而呼吁。据《QSR杂志》(美国的一份餐饮业经营杂志)报道：在上个月对4000多人所做的一次调查中，有57％的人认为餐馆提供的食物份量太大了，23％的人没有发表看法，还有 20％的人不同意此看法。但是再仔细看看调查结果，你就会发现很多买不起精美菜肴的美 国人还是喜欢买大份量食物。在年收入15万美元以上的人群中，70％的人更愿意买份量小一点的食物：但在年收入少于2．5万美元的人群中，只有45％的人愿意买份量小一点的食物。 事情是这样的，不是美国的工人不想吃的健康一点，而是美国工人觉得做许多个小时低收入的工种下来，盘子里的饭菜量小有点不合算。他们是指望薪金支票过日子的，希望能为来年的圣诞节节约一些钱来买圣诞礼物。 第十七篇 食用土豆能促进我们的免疫系统 吃土豆有益于肠道健康，而且对整个免疫系统也有益，尤其是吃土豆色拉和凉吃。在对动物模式的一个研究中，西班牙的调查者发现用未经加工的土豆淀粉喂养的猪不仅肠道更健康，而且降低了白血细胞的水平，如血液中的白细胞和淋巴细胞的数量。白血细胞通常是由于身体受到考验而产生炎症和疾病时导致的。 西班牙研究者们所观察到的全身性下调白血球水平的作用意味着未经加工的土豆淀粉是具有全面的有益的作用的，也就是总的来说身体是更加健康的。白血球数量降低了大约百分之十五。淋巴细胞数量的降低显示炎症指标的下降，然而观察到的淋巴细胞浓度和淋巴细胞凋亡的减少却是惊人的。 在对此进行的最长的研究是用未经加工的土豆淀粉喂养猪十四个星期后来判定淀粉对肠道健康的影响。“在实验中使用未经加工的土豆淀粉，就是为了摸拟富含耐久淀粉的饮食所起的作用。” 西班牙巴塞罗那自治大学的研究负责人Jose Francisco Perez这样说道。 人们不吃未经加了的土豆，但是却吃很多富含耐久淀粉的食物，比如说凉的熟土豆、豆荚、粮食、绿香蕉、面食、谷物等。人们食用的淀粉大约有百分之十为耐久淀粉，也就是不能在小肠中消化，而是分流到大肠，在大肠中发酵的淀粉。食用淀粉被认为可以降低大肠癌的得病几率，还有可能对过敏性肠综合症起作用。 免疫学专家Lena Ohman的研究小组曾发现过敏性肠综合症病人的淋巴细胞数量并没有改变，然而淋巴细胞却是从周围的血液转移到肠内，这就给假定至少部分炎症紊乱提供了依据。Lena Ohman说道，因为如此，西班牙人观察到的淋巴细胞的减少很有趣，耐久淀粉食品也许值得在过敏性肠综合症病人身上试验。Ohman近来在瑞典哥德堡大学内科医学系工作，她的研究成果发表在科学引文索引数据库收录的期刊《化学和丁业》上。 第十八篇 老年糖尿病患者进行体育锻炼可以取代胰岛素治疗 哥本哈根的《贝林时报》周一刊登了一则最新医疗研究结果称，大多数II型老年糖尿病患者只要每周坚持三次轻快的体育锻炼，每次30分钟，都可以不用注射胰岛素。 报道称，哥本哈根市中心医院Rigshopspitalet肌肉研究中心对糖尿病人进行测试，结果显示体育锻炼能将身体利用胰岛素的能力提高30%。 据说，这一结果和大多数老年糖尿病患者每天接受胰岛素治疗的疗效相同。 研究人员挑选了一组非糖尿病患者，一组II型糖尿病患者，都是60岁以上的男性。这些被试者每周骑自行车锻炼六次，并持续了三个月。三个月后，医生测量出被试者肌肉能够利用的血糖总量，以此作为测量他们的胰岛素工作状况如何的标志。 肌肉研究中心副教授弗莱明?德拉医生称，实验结果显示，进行体育锻炼的糖尿病患者胰岛素利用率和那些没有锻炼的健康人胰岛素利用率一样高。 “这就意味着，两组被试者的胰岛素都是正常工作的。体育锻炼不能治好患者的糖尿病，但是能最大限度地消