四年级科学下册《食物中的营养》课件要点.ppt

想一想 我们在平时饮食中应注意什么？ （1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。 人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 营养过剩 营养不良 1.食物中存在哪些营养？ 2.各种营养成分有哪些作用呢？ …… 水 矿物质 维生素 脂肪 糖类 蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为： 蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。 蛋白质 含丰富蛋白质的食物： 我们每天吃的食物中，糖类占80﹪，其中主要是淀粉。糖类的重要功能是供给生命活动所需要的能量。 糖 类 含丰富糖类的食物： 脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。 脂 肪 含丰富脂肪的食物： 维生素有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。 维生素 矿物质可调节身体机能的作用，也是身体组织和骨骼生长所必需的。 矿物质 含丰富维生素和矿物质的食物： 水 水是人体细胞的主要组成部分。成人体内水含量60％——70 ％；儿童体内水含量80 ％。 水 矿物质 维生素 脂肪 糖类 蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为： 测试 辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别 1.点燃酒精灯； 2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。 蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别 1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别 1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分 查资料也是了解食物营养成分的一种方法 食物 名称 蛋白质(克) 脂肪(克) 糖类(克) 维生素(毫克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克) 面粉 7.8 1 48.3 E 0.86 18 136 1.9 黄豆 35 16 34.2 A 37 320 570 5.9 米饭 2.6 0.3 26 - 7 62 2.2 虾 46.8 2 - A 15 882 - - 猪肉 13.2 37 2.4 A 114 11 170 0.4 梅鱼 17.1 2.7 3.8 A 17 E 68 79 193 1.3 鸡蛋 14.8 11.6 - E 1.23 55 210 2.7 盐 0.1 - 2.7 - 552 - 25.4 白菜 1.4 0.1 3.1 C 47 69 30 0.5 苹果 0.3 0.3 12.5 C 5 8 14 0.3 食用油 - 100 - - - - - 部分食物营养成分对照表（100克含量）