富含维生素B族的食物.pdfVIP

富含维生素 b 的食物 ①含有丰富维生素 B1 的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。 ②含有丰富维生素 B2 的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。 ③含有维生素 B6 、维生素 B12 、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、 坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素 B1 在人体内无法贮存，所以应每天补充。 B 族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素 B 的食 物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白，②和⑧全都含在大体相同的食物中。因此①作为一 组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把 B 族维生素摄取到手。 维生素 B 1 是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的 B 1 不会贮藏于体内，而会完全排出体 外。所以，必须每天补充。 维生素 B1 作用（生理功能）：促进成长； 帮助消化，特别是碳水化合物的消化； 改善精神状况；维持神经组织、 肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船； 可缓解有关牙科手术后的痛苦；晚间入睡前服用 1 至 2 片， 有驱蚊作用有助于对带状疱疹（herpes zoster ）的治疗。 富含维生素 b1 的食物来源：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。 维生素 B12 作用(生理功能）：促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，维护神经系 统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；具有活化 氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成；代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质 被身体适当运用；消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；是神经系统功能健全不可缺少的维生 素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。 富含维生素 b12 的食物来源：动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳 制品。 维生素 B2 作用（生理功能）：参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生 长发育； 参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素； 强化肝功能、调节肾上腺素的分 泌； 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能；和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代 谢。 富含维生素 b2 的食物来源：奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、 紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等 。 含维生素 B 的食物有：芦笋、杏仁、瘦肉、蛋、鸡肉、花生、牛奶、啤酒、动物肝脏等。更年期妇女应摄 取足够的含维生素 B 的食物，如麦片、燕麦、玉米等五谷杂粮，绿叶蔬菜如菠菜等均含有丰富的B 族维生 素。其他如洋葱、大蒜等不但含有丰富维生素 B ，也含有矿物质，又有良好降脂作用，也可多吃。 人类所需维生素 B 维生素名称 一般使用的化学名 其他常用别称及说明 维生素 B1 硫胺 维生素 B2 核黄素 （构成FMN 、FAD ） 维生素 B3 烟酸 维生素 PP 、（构成NAD 、NADP ） 维生素 B5 泛酸（遍 多酸） 烟碱酸、尼古丁酸 维生素 B6 吡哆醇类 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 维生素 B7 生物素 维生素 B9 蝶酰谷氨酸 、叶酸、维生素M 、叶精 维生素 B12 钴胺素 氰钴胺、辅酶 B12 此外， 还有维生素 B 族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素 其他维生素 B 还有一些物质也被称为维生素 B ，但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类 必需维生素，甚至不是营养物质： 俗称 化学名 说明 维生素 B4 腺嘌呤 维生素 B7* 异丁苯丙酸 商 品名“布洛芬”，经常被称为维生素 I 维生素 B8 腺嘌呤核苷酸 维生素 B10 通常为叶酸和其他维 生素 B 的混合物，也被称为维生素R 维生素 B 胶囊图 维生素 B11 水杨酸 也被称为维生素 S 维生素 B13 通常为叶酸或乳清酸（4-羟基尿嘧啶） 维生素 B14 维生素 B10 和维生素 B11 的混合物 维生素 B15 泛配子酸 被称为潘氨酸 维生素