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分析中西方文化的差异 展望中西方饮食文化的融合趋势 ( 陕西 西安) [内容摘要]： 中西方饮食文化的差异的形成，主要基于地理环境，民族性格，宗教信仰，文化传统等方面的影响，从而导致中西方饮食文化在饮食观念、饮食内容、就餐次位、饮食习惯及饮食方式等诸多方面有诸多不同。然而，随中西方文化交流的多渠道频繁交流和信息时代的发展，中西方饮食文化在当今的发展中彼此借鉴，共同发展，呈现出融合发展的趋势，促进了人类饮食文化的发展。 [关键词]： 中西方饮食文化；差异分析，借鉴与融合，展望趋势 [引言]： 我国自古就有“民以食为天”、“药补不如食补”、“医食同源”等关于饮食方面的说法，以至于把与吃有关的词语移植到中华文化中。如说某人的文章写得好读起来很赏心就用“脍炙人口”，而写得差劲的读起来“味同嚼蜡”；某人在上司面前很得宠就用“吃得开”或“吃得香”来形容，就是身临险境时也用“人为刀俎，我为鱼肉”形容比喻危险的程度。总的来说，中华文化与饮食有着难以割舍的关系，中国饮食文化的历史就是中国文化的历史，难怪有人说“中国的饮食文化博大精深”。 如今，随着经济全球化的进一步发展，信息时代把我们的星球变成了“地球村”，东西方文化的交流和融合程度愈来愈强。中餐的魅力吸引了来自世界各国的人们，中式餐管随之开遍世界各地，中国饮食文化迅速传播到世界各地；西方的“肯德基”“麦当劳”“德克士”等品牌餐饮陆续进驻中国餐饮市场已成为规模经济，如肯德基自1987年进驻中国，现已遍及700多城镇，数量达3200多家，如是看来，饮食文化是东西方文化的交融点，也是差异分歧所在，我们如何在差异中追求融合，在融合中发展和推进中国饮食文化，这是很值得我们深入研究和思考的问题。 [正文]： 我们一提及中西方文化，其中的东方和西方本身就涉及到地理位置的区分。环境的影响，往往造就出不同的民族性格，杜撰出不同的宗教信仰，形成不同的文化积淀。中西方文化的差异最初是由中西方饮食文化差异形成的，饮食文化对中西方的影响是深远的。要找寻中西方文化的切合点，就要了解中西方文化的差异，就要比较、分析中西方饮食文化的差异，进而通过发展中国饮食文化、弘扬中国文化。 中西方饮食文化差异的成因 1.地理环境差异导致中西方饮食文 化产生分化 我国地处亚热带，季风性气候特征显著，雨热同期，使长江以南广袤的地区成为降水丰沛的“鱼米之乡”，从而形成了江南以“大米为主，蔬菜居多”的饮食风格；黄河流域地处温带，雨水较少却比较均衡。，四季分明，适宜种植各种季节性较强且多耐旱的粮食作物，如谷子，高粱，小麦等物种的生长。这就形成了中国的饮食以谷物，植物类为主食的饮食结构。而西方国家多地处于北纬350~600之间的区域，位于此温带的西南带内，属于温带海洋性气候，这种气候不太利于农作物的成熟，却有利于多汁牧草的生长，对发展畜牧业有利，因而他们多以肉食为主。因此，各地区自然条件不同，直接影响着种植作物和饲养畜禽种类的不同，进而影响着各地人们的饮食结构。 2.民族性格的影响-中西方饮食文化形成各自特点 西方民族源于“狩猎民族”，性格开放，性情外露，在长期的生活环境中形成了他们执着追求和勇于冒险的民族性格，西方人通常在行为上喜欢挑战，富于进取，以至于在餐桌上也显示出不凡的秉性，他们进餐习惯于用刀叉切割分食食物，体现出强烈的征服感。而作为东方文明的代表中华民族则截然不同，中国文化自古强调“天人合一”“以和为贵”等思想，早在一万年前后中国人就学会种植和饲养家禽和家畜，炎黄时期奠定了安居乐业的定居生活，以后历代更是推崇和谐稳定，和平相处的哲学思想，中国人在民族性格方面，从来都不屈从大自然或来自其他的力量，自强不息，生生不息，显示出倾向含蓄，追求和谐，坚强不屈的民族性格。在中国饮食文化的传承和发展中，中国菜肴的用料广泛是其它烹饪王国所望尘莫及的，这正是我们先祖积极求索自然的结果，在餐桌上中国亦有“食不语”之说。 3.宗教信仰影响着中西方饮食文化的分歧 西方人一般都信仰基督教，该宗教中的天主教派尊奉玛利亚为圣母，加之西方社会民生开放，倡导尊重女性，尊重母性的伟大形象，在宴席宴会上女性得到尊重，这与他们的宗教信仰有着密切的关系。而中国古代虽有女娲的传说，但评价功绩时，不乏盘古开天，尧舜建功，炎黄立业之说，因此中国的儒教、道教或其他教派以及后来传入的佛教中，女性的地位都不可和西方国家同年而语。传统的中国女性一直处于“三从四德”的教育中，基本上丧失了自己应有的地位和权利，这在中国文化尤其是中国的饮食文化中就有所体现，如一般女子在重要是筵席上没有座次，有身份有地位的女子也不能坐主位等。 4.文化传统的差异对中西方饮食文化的发展意义深远 中国传统文化是以礼为先，尤其是在饮食文化中体现的淋漓尽致，真有“众礼之源皆融吃”之说。客来要有礼，称之为“接风洗尘”，客去要