橡木产品-DolmarProductosEnológicos.PDF

橡木产品 谈及葡萄酒酿造中的橡木产品，这就为我们打开了一扇通向一个广阔领域的大门，橡木的来源、种类、炙烤情况、大小 和颗粒度等等情况各不相同。这就使葡萄酒具有非常不同的口味，比如在甜度、体积感、颜色稳定性上的不同，以及 某些葡萄酒会有浓烈的回香，或带肉桂味、椰子味、巧克力味或者烤面包味等。 Dolmar希望通过其ARTYOU产品为葡萄酒酿造者提供广泛的选择。 我们的产品均来自最高质量的原材料，其中包括： 来源 法国橡木: Quercus petraea. 来源地：法国中部森林。 美国橡木: Quercus alba. 来源地：阿帕拉契山脉北部森林，宾夕法尼亚州和俄亥俄州 烘烤 至少24个月自然风干。烘干时间取决于项目种类（在此为白橡 木）和木料的厚度。根据要求，需要将丹宁洗净之后，自然风 干至湿度将至16%。在烘烤之后，湿度降至2%至4% 。 包装： 所有的ARTYOU橡木产品（粉末、碎片、碎屑）均无瑕疵、无 树皮、边材或心材。 美国橡木通过橡木桶板和高质量橡木桶底锯下部分获得，法国 橡木来自分开的橡木。 在一般的由砂纸打磨的橡木粉末或碎片中，存在有氧化铝和/或 氧化锌，它们最终将一同进入葡萄酒中。但ARTYOU 的产品却 完全不同，因为产品是由高质量的橡木打磨而来。 ARTYOU结合了知识、质量和对原材料的控制，提供不同的产品组合，以保证其产品的复杂性以及 相互协调。 原生橡木的入口体积感，增加香味浓度、水果感，降低蔬菜感，稳定 颜色。   蔬菜特性的内酯，甜味、椰子香味及威士忌内酯  多糖甜味  B-紫罗兰酮的植物特征  香料、丁香、肉豆蔻、肉桂丁子香酚 烤过的橡木香味，结构感，可掩盖植物香味.  醛酚，丁香醛：香草味  挥发性酚、愈创木酚：烘烤味  酚醛  糠醛、5-羟甲基糠醛：干果、烘烤杏仁味  二甲苯吡嗪：咖啡、榛子、烘烤味  巯基糠醇：咖啡味  苯基酮：香草味 法国橡木：更高的丹宁浓度、香料、多种烘烤味……美国橡木：香草 味、椰子味、糕点的微甜味…… 粉末、碎片、碎屑等不同大小橡木有不同的接触面积以及提取速度。 ARTYOU创造出不同的混合配方，以满足不同特点的葡萄酒。每项配方都通过我们的CEAD分析检测（CEAD是Dolmar 的技术测试与分析服务中心）。 AFF ：所有美国和法国原生橡木都有为粉末和碎片状设计的包装。提高多糖的甜味、入口体积感、香味浓度、B- 紫罗兰酮、丁香味、丁子香酚、坚果味、肉桂味和水果感，减少蔬菜特点，稳定颜色。 CC1针对的葡萄酒为：普通结构感、快速消费、传统成熟 CC2针对的葡萄酒为：红葡萄酒陈酿，并含有威士忌 、威士忌内酯含量高，并有椰子味、榛果味、软木味、 内酯、香草醛、椰子味、香草味、坚果味，提高入口 糕点的甜味等成分。 体积感，减少蔬菜特点。 CE3针对的葡萄酒为：体积感、高多酚含量、轻度的威士 CE4针对的葡萄酒为：体积感、能够包含不同烘烤度 忌内酯含量、糠醛与香草醛含量平衡、香料味等。 的法国橡木、具有烘烤味、高丹宁含量、香油味、香 料味、入口甜等。 ARTYOU创造出不同的混合配方，以满足不同特点的葡萄酒。每项配方都通过我们的CEAD分析检测（CEAD是Dolmar 的技术测试与分析服务中心）。 TT5针对高端葡萄酒：丰富的体积感、酒精含量高、多酚 TT6针对高端葡萄酒：体积感、酒精含量高。愈疮木酚 含量高。不同炙程度的法国橡木，且糠醛、香草醛、咖 、糠醛和香草醛含量高，烘烤感、烟熏感以及咖啡味 啡味、干果味、烘烤香味等含量高。 浓而广。 我们的实验室批量认证：  无TCA  微生物控制 包装： 10公斤浸泡包、20公斤包装。如果需要任何大小的特殊包装，请与我们联系。 客户定制 从最初的橡木起，500公斤以上起订。可以为您定制方案，请联系技术服务部门。 以上信息基于我们当前的产品情况。我们无任何义务或承诺，其使用亦非我们的责任范围。此信息并不免除使用者履 行现行的法律条款及安全措施。