第八章化学与化工.PDF

第八章 化學與化工 1 第八章 化學與化工 一、化學與化工的相輔相成 化學 化工 理論的基礎科學 （有機化學 、無機化學 、 將化學知識轉化成 生活的應用工程 （石化工業、材料、 生物化學 、物理化學 、分析化學 …） 醫藥、 生物基因工程、能源 、電池、環保 …） 實驗探究物質的組成 、結構 、物性、化性 再研發 出實用的 材質，改進生產製程、技術、品管 追求準確精密的研究 須考慮經濟效益 ，成本規模 ，兼顧工安、環保、生態 8-1 生活中的化學、化工 生活中的民生用品，諸如 材料 （聚合物、複合材料 、光電、矽晶 、玻璃、液晶 、奈米、陶瓷…）、 能源、醫藥、食品、界面活性劑 …，其特性用途的 了解及製造，均與化學、化工息息相關。 一、界面活性劑：不互溶的兩相間有明顯分界 ，可 加入界面活性劑使混合成ㄧ相，界面消失。 例 ：水與油會 分兩層，加入清潔劑或酒精當界面活性劑使之混合成一相。 1.肥皂 ：長碳鏈脂肪酸的 鹼金屬 鹽類 ，弱鹼性 。 例 ：硬脂酸鈉C17H35COONa （十八酸鈉）、軟脂酸鈉C15H31COONa （十六酸鈉）為常見的肥皂。 (1)皂化 ：油脂在強鹼 NaOH或 KOH中加熱可得弱鹼 性的肥皂（脂肪酸鈉 ）及甘油 （丙三醇） 註 ：另加酒精使脂肪（難溶水）與NaOH水溶液混合均勻反應 (2)鹽析： 再加飽和食鹽水，肥皂不溶而浮在上層，與甘油分離 。 2+ 2+ (3)肥皂在硬水 （含 Mg 或 Ca ）中會 生成鈣 、鎂肥皂沉澱 而失效。 例 ：鈣肥皂 Ca(C17H35COO)2 ↓ 、鎂肥皂Mg(C17H35COO)2 ↓ 2.合成清潔劑： 長碳鏈苯磺酸的鹼金屬 鹽或 長碳鏈烷基磺酸的鹼金屬鹽 ，接近中性。 例 ：十四烷基苯磺酸鈉C H (C H SO Na) 、十二烷基硫酸鈉 C H SO Na 為常見的合成清 潔劑。 14 29 6 5 3 12 25 4 (1軟性清潔劑：) 直碳鏈之清潔劑，微生物可分解 ，不會造成長期的泡沫污染。 CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH SO Na 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 (2硬性清潔劑：) 有烷基支鏈之清潔劑，微生物難分解 。 CH CH 3 3 CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH CH SO Na 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2+ 2+ (3合成清潔劑在硬水中與) Ca 或 Mg 不沉澱 ，仍有去污效果。 註 ：硬水中洗滌要用 洗衣粉 ，而肥皂會失效；但要檢驗硬水 需用 肥皂 。 第八章 化學與化工2 - - 3. 去污原理 ：在水中解離出 陰離子 C17H35COO或 R- -S