绿色餐饮.ppt

第四組： 　　王仁慧、吳宛臻、羅華苑　　潘華暄、林怡如、葉每鈴 「食物由生產點送到消費者手上或消費者的餐桌上，需要運輸的距離」。例如：在超市買一瓶由德國入口的草莓酸乳酪，不僅要計算由德國到台灣超市的運輸距離，連超市到家門的距離，也應該要計算在生產過程中 必須包括食品由產地運到食用地點的距離，也包括食品在生產過程中，每種成份及包裝材料等運輸距離的總和。 　例如：草莓從波蘭到德國要300公里，小麥粉自荷蘭到德國要270公里等等，光是這兩項基本成分的運輸就要570公里，更不要說是送到超市了，耗費多少燃料，放出多少二氧化碳。這就是所謂食物里程。 購買當季、當地食材，能讓我們知道食物的產季產地，也可以減少運送、冰存、包裝食物所浪費的能源，符合「地產地銷」和「低碳食物里程」的觀念，不但兼顧環保，又能確保新鮮和健康。 台灣YHOO推行-台灣好田運動，台灣好田運動是指，鼓勵網友透過預購農產品或認養一塊稻田、一棵果樹，改善農友不擅銷售的困境、預先擁有保障收入。同時得以進一步以自然純淨方式耕作，讓台灣的土地和農業更加乾淨永續。 這樣的活動其實跟食物里程有間接關係，藉由支持台灣農產品，選擇台灣在地食物，就能成功做到食物低里程 所謂綠色採購或綠色消費，指生活必需品的消費，考量產品對生態環境的衝擊，而選購產品或其原料之製造、使用過程及廢棄物處理， 對環境傷害較少、污染程度較低者。 綠色採購和食物里程是環環相扣的，在進行綠色採購的過程中，食物里程就會自然形成。 重複再利用包裝材料例如：飲料、咖啡、啤酒、醬油、調味料…等玻璃罐裝的罐子可再次做利用 可食性包裝材料糖果包裝上使用的糯米纸及包裝冰淇淋的玉米烘烤包裝杯都是典型的可食性包裝。 紙材料 例如：利樂包、牛皮紙袋紙的原料主要是天然植物纖維，在自然界会很快腐爛，不會造成環境汙染，也可回收重新造纸。 但是對於紙材料等綠包裝的原料來源—樹是地球上正慢慢減少的大型植物，而現在能夠將動物糞便拿來廢物利用，他們收集充滿纖維質的象糞，經過清洗、曬乾、攪拌等複雜手續後，製作成一張張可供書寫的紙張。 多選擇當地和當季的食物，可減少運輸能源的消耗，改變自己的飲食習慣來善待環境，在「飲食」上落實節能減碳，絕對不是遙不可及的事情。 綠色旅館 以環境保護為前提，永續發展為經營主軸，在盡可能減少對環境造成衝擊下，提供遊客一個舒適、自然、健康、安全的住宿措施。建造一個具可再回收、再利用、節約能源的旅館概念延伸。 圖為我國的「環保標章」，以一片綠色樹葉包裹著純淨、不受污染的地球。 由環保署在2008年12月推動第一個服務業環保標章 搜尋資料：王仁慧、吳宛臻、羅華苑、林怡如、葉每鈴 資料匯整：潘華暄 ＰＰＴ製作：潘華暄 * *