《人类重要的营养物质》公开课课件 (2).pptVIP

举例：其甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。 蛋白质变性 蛋白质分子受到 物理因素： 如高温、紫外线、超声波、高电压 化学因素： 如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 结构会被破坏，失去生物活性。 酶:是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 5、你对酶有哪些认识？ 学以致用 1、为了卖相好看，有些不法商贩用甲醛溶液来浸泡水产品，这样做有什么危害？ 3、羊毛衫能用加酶洗衣粉洗吗？ 2、新装修的房子为什么不能马上住人？你有哪些好的建议？ 4、有人误服重金属盐，送医院前让你先预处理一下，你有什么好办法吗？ 自主学习 二、糖类—主要能源 1、组成: 糖类的组成元素? 导学：阅读课本P93 “ 二、糖类 ” 存在: 哪些食物中富含糖类? 3、种类: 课本中介绍哪几种糖? 4、代谢：人体内糖类的代谢过程是怎样的? 2、作用：糖在人体中有什么作用？ 5、霉变食品为什么不能吃？ 3、课本中介绍哪几种糖? 蔗糖(C12H22O11) 淀粉[(C6H10O5)n] 葡萄糖(C6H12O6)等 糖类 （1）淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类 淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉 酶催化 水 葡