御香苑私房菜服务流程.pptVIP

御香苑私房菜服务流程 一：理论讲解培训 二：现场情景模拟演练+观摩+现场点评 三：分组演练 四：总结 御香苑私房菜服务流程 服务流程： 站岗迎客，向客人问好-------带位（按照客人的用餐人数将客人带到相应的桌位）------协助服务人员为客人拉椅请坐-------派菜牌-----餐前服务（帮客人拆口布，上茶，上毛巾，倒酱油）-------点点心-------点菜--------询问客人酒水-------备餐具------上菜-------席间服务------上水果-------备单-------买单------送客------收拾桌面 一 站岗迎客，注意事项： A站在指定的岗位，看到客人来需微笑的礼貌问候。 二 带位，注意事项： A每日安排一名人员专门负责带位。 B需了解客人的用餐人数，按照客人的用餐人数带到指定的包厢。 C带位时尽量分区域带领，以免造成服务不急时，影响服务质量。 三 协助服务人员为客人拉椅请坐，注意事项： A将客人带领到相应的餐桌入座时，领位人员要协助服务人员拉椅将客人安顿下来。 四 派菜牌，注意事项： A 将菜牌的观赏面朝上递给客人手上，并礼貌的告知客人：“这是我们御香苑私房菜餐厅的菜牌” B 如递给客人且客人未接，便放于餐桌上。  五 餐前服务，注意事项： A 为客人拆口布（标准） B 上茶（标准） C