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小学生零食与健康 一、课题的名称:? 小学生零食与健康 二、课题提出的背景:? 如今社会越来越好，我们小学生的生活也越来越好了，口袋里的零花钱也越开越多了。许多同学都喜欢买一些零食，随之校园的刮起一股“零食风”，吃零食在儿童青少年中是一种比较普遍的饮食行为。有人认为吃零食可能引发龋齿、营养素摄入不足等健康问题，也有人提出零食具有一定的营养价值，对于吃零食这种现象该如何看待呢?该不该让我们吃零食呢？小学生应该如何选择和安排零食妥善安排呢？? 三、课题研究的目的意义:? 零食泛指非正餐时间所吃的各种食物。世界各国儿童青少年几乎都有吃零食的习惯。在我国，近年来受西方饮食模式的影响，加之食品种类的增加与广告的宣传，小学生吃零食的比例在逐渐增加。其中，小学生常以冰棍、膨化食品、巧克力等作零食，还经常吃冰激淋、糖果、酸奶等。多项调查表明，零食所提供的能量可占学生全天膳食中总能量摄入的20％-30％，零食提供的蛋白质、脂肪和碳水化合物在一天营养摄入中也占有一定的比重。同时，零食还可提供一定数量的微量元素，并使学生得到一定的享受。因此，不能简单地让学生去掉吃零食的习惯，但为了营养素的均衡全面，又不能用零食代替正餐。所以，要积极引导，让学生学会选择营养相对均衡、全面的零食，使他们既能享受到吃零食的快乐，又能获得健康。 四、课题研究过程、步骤（包括方案的提出、探究的过程）? （一）、到图书馆、上网查找收集有关零食与健康的资料? 1、油炸食品虽然美味，但油反复用会致癌。 2、自制饮料，它没有水的质量保障和材料安全，其中有大量的香精、色素，喝多了会得肠胃病。 3、膨化食品， 营养尚可，但含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。 （二）、在现实生活中查找资料 ???? 调查了本学校800多名中小学生零食的进食情况，结果表明，吃零食者占89%，而不吃零食或少吃零食的只占11%，喜欢吃奶油点心类的又占41.6%，对油炸类、动物肉类及果脯类均比较偏好，而对硬果类零食多不喜欢吃或只是偶尔吃。我们通过各步骤的调查，我们发现大多数学生对零食的了解不是很深，对零食造成的危害也不是很清楚。中餐对人体所补充的能量是一天中最高的，中餐不仅补充早上摄入不足的能量，也为下午贮存营养；有40%的学生认为吃零食不会对身体造成影响，零食含有大量的防腐剂，色素等各种食品添加剂，对人体是有害的；有36%的学生每天都吃零食，有44%的学生两三天吃一次零食；有76%的学生喜欢吃糖类、薯片和饼干之类的零食。从这些数据可以看出，同学们对零食造成的健康问题并不了解，也不重视。因此我建议同学们多了解零食与健康方面的知识，合理地安排和选择零食，才能有一个健康的身体。 五、课题的总结报告：? 在我国，近年来受西方饮食模式的影响，加之食品种类的增加与广告的宣传，儿童青少年吃零食的比例在逐渐增加。其中，小学生常以冰棍、膨化食品、巧克力等作零食，零食所提供的能量可占儿童青少年全天膳食中总能量摄入的20％-30％，零食提供的蛋白质、脂肪和碳水化合物在一天营养摄入中也占有一定的比重。同时，零食还可提供一定数量的微量元素，并使儿童得到一定的享受。该不该让孩子吃零食呢？营养学家认为：小学生正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能够为身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。因此，可以让孩子适当地吃一些零食。不过零食中含的营养素远远不如正餐食物中的营养素均衡、全面，零食中的糖含量一般明显高于正餐。经常吃零食会引起龋齿、营养素摄入不足等问题；所以，允许孩子吃零食，但不能够以零食来代替正餐，应当让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的营养物质。除此之外，购买零食应该注意买营养价值高、卫生干净的小食品做零食。?有些人喜欢吃一些小食品，如瓜子、蚕豆、花生、榛子、松子、核桃、杏仁、红果片、果丹皮、柿饼、蜜饯、饼干、小糕点等，人们常把这类小食品称为“零食”。?? 一般而言，这类小食品也有一定的营养价值。例如瓜子、花生、蚕豆、榛子、杏仁、核桃等大都是一些植物的种子，不但含有丰富的蛋白质，而且含有许多不饱和脂肪酸、维生素、无机盐及各种微量元素等。适当吃一点，能够补充人体对这些营养素的不足。又如果丹皮、红果片、橘饼，以及各种蜜饯如杏、梅、李、枣等，都是经过特殊方法加工制成的。除了具有一定的营养外，还美味可口，能开胃健脾，适当吃一些，也有好处。可是有些人吃零食形成了习惯，不加节制，一天到晚零食不离口，虽然满足了“嘴”的要求，但到吃饭时却吃不下去了，造成主次颠倒，影响食欲，妨碍消化系统功能，结果损害了身体健康。 六、课题的后续探究设想：? （一）加大宣传，提高学生的零食健康安全意识，养成良好的食品营养和卫生