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A级绿色鲜梨生产技术 1??????? A 级绿色食品鲜梨果品标准 1.1 感官要求 感官要求应符合表1规定。 1.2 理化要求 物理指标和化学成分应符合表2规定 1.3 卫生要求 卫生指标应符合表3和表4规定。 1.4 标志、标签 1.4.1 标志 绿色食品鲜梨的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。 表1 鲜梨感官要求 项 目 指 标 基本要求 各品种的鲜梨都必须完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无异嗅及异味，精心手采，发育正常，具有贮存或市场要求的成熟度 果形 果形端正，具有本品种固有的特征，果梗完整 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽 果实横径：mm 特大型果≥80，大型果≥75，中型果≥65，小型果≥55 果面缺陷 ①碰压伤 ②刺伤、破皮划伤 ③磨伤（枝磨、叶磨） ④水锈、药斑 ⑤日灼 ⑥雹伤 ⑦虫伤 ⑧病果 ⑨虫害 基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项 允许轻微者1处，其面积不超过0.5cm2，不得变褐 不允许 允许轻微磨伤，面积不超过果面的1/12，巴梨、秋白梨为1/8 允许轻微薄层，总面积不超过果面的1/12 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 表2 绿色食品鲜梨的物理指标和化学成分 品 种 果实硬度 N/cm2(kgf/cm2) 可溶性固形物 % 总 酸 % 固酸比 鸭梨 39～54（4.0～5.5） ≥10.0 ≤0.16 ≥62.5:1 酥梨 39～54(4.0～5.5) ≥11.0 ≤0.16 ≥110:1 茌梨 63.7～88(6.5～9.0) ≥11.0 ≤0.10 ≥110:1 雪花梨、黄金梨 68.6～88(7.0～9.0) ≥11.0 ≤0.12 ≥92:1 香水梨 58.8～73.5(6.0～7.5) ≥12.0 ≤0.25 ≥48:1 长把梨 68.6～88(7.0～9.0) ≥10.5 ≤0.35 ≥30:1 秋白梨 107.9～117.7(11.0～12.0) ≥11.2 ≤0.20 ≥56:1 旱酥梨 69.6～76.5(7.1～7.8) ≥11.0 ≤0.24 ≥46:1 新世纪梨 54～68.6(5.5～7.0) ≥11.5 ≤0.16 ≥72:1 库尔勒香梨 54～73.5(5.5～7.5) ≥11.5 ≤0.10 ≥115:1 注：未列入的其它品种，根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握。 1.4.2??????? 标签 绿色食品鲜梨的标签应符合GB 7718。 1.5 包装、运输、贮存 表3 绿色食品鲜梨的农药残留限量 mg/kg 项 目 指 标 六六六 ≤0.05 滴滴涕 ≤0.05 甲拌磷 不得检出 对硫磷 不得检出 马拉硫磷 不得检出 杀螟硫磷 ≤0.02 倍硫磷 ≤0.02 敌敌畏 ≤0.02 乐果 ≤0.02 注：其它农药施用方式及限量应符合NY/T 393的规定。 表4 绿色食品鲜梨的重金属限量 mg/kg 检 验 项 目 指 标 砷（以总As计） ≤0.1 铅（以Pb计） ≤0.1 铜（以Cu计） ≤10 锌（以Zn计） ≤5 镉（以Cd计） ≤0.03 汞（以Hg计） ≤0.01 氟（以F计） ≤0.5 铬（以Cr计） ≤0.5 1.5.1 包装 绿色食品鲜梨的包装应按GB/T 10650-1989中第8章包装标志的有关规定执行。 1.5.2 运输 梨在装卸运输中要注意爱护，轻装轻卸，轻拿轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。 箱装梨在站台、码头等待运场所的时间应尽量缩短，需暂存时，必须堆放整齐，批次分明，通风良好，环境清洁，严禁日晒雨淋，注意防冻防热。 1.5.3 贮存 梨果采收后，立即挑选符合本标准规定的品质条件的果实，尽快包装、交售、验收。 验收后的鲜梨必须根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运或贮存。 果实贮存保鲜，不得使用任何化学合成食品添加剂。 中长期贮存保鲜应在常温或恒温库中进行。出售时应基本保持梨果实原有的色、香、味。 在贮存鲜梨的库房中，严禁与其他有毒、有异味、发霉、散热及易于传播病虫的物品混合存放。 在库内存放时不得直接着地或靠墙，码垛不得过高，垛间留有通道，注意防蝇防鼠。 2????????? A 级绿色果品生产的基本要求 2.1 准备工作及注意事项 2.1.1 环境保护 绿色果品要求在空气洁净、水质好的环境条件下生产，所以必须保护好果园四周的环境，严格控制工业、垃圾等污染源。