营养保健学..pptVIP

营养与疾病 营养学是研究食物如何构建人体健康的科学，一般而言，具有营养成分的物质便是好的食物。但是食物必须被身体摄取、吸收和利用之后，才能获取这些营养。如果只是猎取各种营养学方面的常识，而不付诸于实际行动，不会收到任何效果。对许多人而言，“吃得营养，吃得健康”是其追求目标。人们幻想当有钱时就可以买得起很多昂贵的食物，花很多时间来准备精致的美食；而且深信如此日复一日，身体便会更结实、更强壮、更具有活力. 营养对健康的意义： （一）.饮食营养与健康长寿的关系: 世界卫生组织有关调查研究指出：一个人的健康与长寿15%取决于遗传因素，25%取决于社会因素、医疗条件和气候因素，而60%取决于个人的身心卫生、饮食结构等生活和行为方式因素。 凡是饮食有节、饮食结构等具有低脂肪、低动物蛋白、低热量、低盐、低糖、高维生素和较多纤维素者，很少患继发性肥胖症及各种慢性疾病。 三、五、七养生法即三高、五低、七分饱，三高：高度新鲜、高纤维、高蛋白；五低：低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇、低刺激性；七分饱：吃饭达七成饱。 对很多地区的长寿老人调查表明，长寿老人从食物中摄入的热量均较一般老人的少。研究其原因，有些专家认为：限制中老年人食物的热量，可不同程度的提高人体的免疫功能，抑制恶性肿瘤的发生