以环氧氯丙烷为交联剂制备交联羧甲基淀粉钠.pdfVIP

化 学 工 程 师 ChemicalEngineer 2013年第 5期 文章编号：1002—1124(2013)05—0017—03 科 薪 ：与 以环氧氯丙烷为交联剂 制备交联羧甲基淀粉钠 付 娇 (武昌工学院 食品科学与工程系，湖北 武汉 430065) 摘 要：以玉米淀粉为原料，氯乙酸作羧甲基化试剂，选用环氧氯丙烷作为交联剂制备了交联羧甲基淀 粉钠。采用灰化法测其取代度。考察了交联剂用量、反应时间、氯乙酸用量、NaOH和反应温度对淀粉产品取代 度的影响。确定最佳工艺条件为：交联剂用量在0．12％，物料摩尔比为淀粉 ：氯乙酸 ：NaOH为 1．0：0．7：2．0， 产品取代度为0．61。结果表明：此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好、耐老化。 关键词：玉米淀粉；羧甲基淀粉钠；交联 ；环氧氯丙烷 中图分类号：TS727 文献标识码：A Preparationofcrosslinkedsodium carboxymethylstarchbyusingepichloroh3，drin ascrosslinkingagent FU Jiao (DepartmentofFoodScienceandEngineering，WuchangInstituteofTechnology，Wuhan430065，China) Abstract：Thecross-linkingcarboxymethyldoublemodifiedstarchwaspreparedbythecornstarchand2- chloroaceticacidcatalyzingwithalkaline，theepichlorohydrinwaschoseasthecrosslinker．Degreeofsubstitution oftheproductswasdeterminedbythecinerationmethod．TheeffectsonDSsuchasepichlorohydrinadditionand reactiontime，2一chloroaceticacidaddition，sodium hydroxideadditionandreactiontemperaturewereresearched． Theoptimalreactionconditionswere：theepichlorohydrinadditionwas0．12％ ofthestarchweightandtheraw materialsmolratiowasstarch 1．0：monochloroaceticacidO．7：sodium hydroxide2．0．Thedegreeofsubstitutionwas O．61．Theresultshowedthattheproductwithproperdegreeofcrosslinkinghadgoodstabilityofpaste．hightrans- parencyandgoodanti-retrogradationandanti-freezingproperties． Keywords：coinstarch；sodium carboxymethylstarch；crosslinked；epichlorohydrin 随着加工工艺的改变，天然淀粉已经不能适应 交联羧 甲基淀粉钠 (CrosslinkedCarboxymethyl 技术的不断发展，因而改善淀粉适用性能，生成性 StarchCMS)是一种能溶于冷水的改性高分子淀粉 质不同