一品大虾采用独特保鲜技术让食客吃得放心.doc

一品大虾采用独特保鲜技术让食客吃得放心 在中国，我们讲究民以食为天，故而走在街上，各式各样的餐厅不经意间就能映入眼帘。从最早的拼味道到拼档次再到拼服务，为了争夺更多的消费者，餐饮界人士无不尽其能，竞争十分激烈。而以某个系列为主的主题餐厅悄然兴起，为我们的饮食文化注入新元素。 近日，作为国内首家虾文化主题餐厅的一品大虾，因其打造的具有独特文化魅力的全虾宴，在全国各地迅速走红，成为各地美食的全新风尚。鲜虾含有钾、碘、镁、磷、钙等多种矿物质及维生素，其丰富的营养是不言而喻的。据记者了解到，众多食客都爱吃虾肉，不仅是因为虾肉口感嫩滑、入口味道鲜美，更是因为虾肉具有无与伦比的营养价值。 而且，从食材来看，一品大虾选取个大肉肥的鲜虾作为主材料，从根源上确保大虾的口感。夏天是各类餐饮企业在食品安全管理面临最大挑战的季节，做海鲜类餐饮行业的人士，都对夏季食材保鲜处理比较头痛。一方面虾类食材长时间冷冻收藏的话会影响肉质、影响口感和口味；另一方面如果冷藏处理不到位又很容易导致腐败变质。另外，如果以少准备货源、提高进货频率的形式来操作的话又很可能导致与市场消费高峰的衔接不紧密，导致店内储备食材无法满足市场需求，影响企业的经营收益。 　　一品大虾精准把握市场发展态势和消费需求的增长，合理规划企业日均食材消耗量，从以上三方面做出食材保鲜的策略调整，充分保障了每一款食材的新鲜实用。为防止食材冷冻时间过长，一品大虾特别制定了冷鲜策略，从冷藏的方式、冷藏设备等多方面做好合理规划。为防止食材腐败变质，一品大虾特聘专业的技术人员对虾类食材的品质进行监督监护，保证食材品质无忧。 　　之前的餐饮市场上，对于虾的做法，不外乎就是麻辣小龙虾、油焖大虾、白灼虾、清蒸虾等几种做法较为常见。而一品大虾则对鲜虾的烹饪技术做了独家创新，首次推出“四锅一炉”的理念，将煲、蒸、焖、烹四种方式发挥到了极致，鲜虾的口味也是提升到了一个新的境界。