咸鸭蛋的营养成分及注意事项.docVIP

咸鸭蛋的营养成分及注意事项 咸鸭蛋黄营养还是很丰富的,应该不会对孩子有什么不好.不过要注意其他食物的均衡摄入才好 　　鸭蛋黄的营养成分列表(每100克中含) 　　成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 　　可食部 100 水分(克) 44.9 能量(千卡) 378 　　能量(千焦) 1582 蛋白质(克) 14.5 脂肪(克) 33.8 　　碳水化合物(克) 4 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 1576 　　灰份(克) 2.8 维生素A(毫克) 1980 胡萝卜素(毫克) 0 　　视黄醇(毫克) 1980 硫胺素(微克) 0.28 核黄素(毫克) 0.62尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 12.72a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 　　钙(毫克) 123 磷(毫克) 55 钾(毫克) 86 　　钠(毫克) 30.1 镁(毫克) 22 铁(毫克) 4.9 　　锌(毫克) 3.09 硒(微克) 25 铜(毫克) 0.16 　　锰(毫克) 0.1 碘(毫克) 0 咸鸭蛋是营养价值较高的一种食物，它里面富含蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，如果摄入量合理，其实是一种比较健康的食品。如果只想吃蛋黄的话，最好一天只吃一个。通常会建议大家一次吃一整个咸鸭蛋，而不是只吃蛋黄，因为这样吃营养结构会比较均衡，不像只吃蛋黄那么单一。 咸鸭蛋黄里的胆固醇含量很高，吃多了会引发高血脂、高血压及其他心脑血管疾病，除了高胆固醇之外，鸭蛋中的脂肪大部分都在蛋黄中。有资料显示，鸭蛋黄中脂肪的含量高达31％左右。也就是说，整个蛋黄几乎三分之一是由脂肪组成的。而长期摄入高脂肪食物不仅会堵塞动脉血管，还会损害大脑的功能，更容易造成听力损害。此外，脂肪本身虽不会致癌，但长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质蓄积后就会诱发结肠癌，除此之外，咸鸭蛋黄里还含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，大量食用，对身体造成的伤害将远比带来的营养多。  所以在量上要注意控制。