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天然左旋虾青素
天然左旋虾青素
虾青素可以根据分子虾青素的结构具有两个对称中心，是分子中两端环结构的C-3?和C-3′。一个不对称中心可以有两种构象,虾青素的两个不对称碳原子C-3?、C-3′都能以R或S的形式存在,这样就有3种立体异构体:3S?、3′S?,3S?、3′R?和3R?、3′R，3S?、3′S?和3R?、3′R?异构体互为镜像对映体?,每一对映体有着相反的旋光性,能使平面偏振光向左或向右旋转,?3?S?、3′S?结构的偏振光向左，称之为左旋；3?R?、3′R?结构的偏振光向右，称之为右旋，3?S?、3′R?无旋光性，称之为消旋。
不同的原料来源的分子结构从而导致不同的品质氧化性最强，人体服用合成的虾青素只有%左右左旋虾青素，氧化效果占到%左旋虾青素的四分之一适合人体服用在美国禁止销售；通过红酵母菌发酵法提取的虾青素只有部分氧化性含糖量偏高，人体有潜在危害；虾壳粉碎的虾青素是%右旋虾青素，抗氧化性极低，基本抗氧化衰老。
左旋虾青素只能通过微藻体内自身合成。其中包括,雨生红球藻、湖泊红球藻。雨生红球藻中虾青素含量可达10~40mg,是自然界中天然虾青素含量最高的生物。雨生红球藻中虾青素为100%的左旋结构,其结构稳定,与人体、动物体内所需虾青素结构一致,利于吸收,能最大程度上发挥其应有的多种生物功效。比右旋、消旋、混合的虾青素抗氧化性能更高。
目前市面上出售的大部分品牌虾青素为型而成来自的从
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