我对食物添加剂的熟悉.docVIP

我对食品添加剂的认识 亢荣艳 摘 要：随着经济的不断发展与科技的不断进步，食品安全问题越来越成为人们生活中遇到的重要问题，食品添加剂作为食品生产过程中的重要原料，对食品的安全发挥着重要的作用。本文从食品添加剂的基本定义、主要作用、主要分类入手，主要分析了其存在的问题以及怎么安全使用食品添加剂，旨在促使人们更加正确的认识食品添加剂的的作用，降低其危害性，保证消费者健康与安全 关键词：食品添加剂 ；存在问题；安全使用 My understanding on food additives KANG rong-yan Abstract：With the continuous development of the economy and the progress of science and technology, food safety problem more and more become the important problem, the food additives is the most important raw materials in food production process, food security also plays a very important role. This article from the basic definition of food additives, main effect, main classification of start, mainly analyzes the existing problems and how to secure the use of food additives, aims to make people understanding of food additive effect more correctly, reduce the harm, ensure consumer health and safety Key words:food additives;Existing problems;Safe use 食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有及其重要的作用。因此，食品添加剂在先到食品工业中占据重要地位。不过近年来有很多不法商家为了达到赚钱的目的昧着良心在食品中添加有害的添加剂，导致许多人对食品添加剂有不好的映像，在此我就讲述一下食品添加剂的概况。 1食品添加剂的基本情况 1.1食品添加剂的定义 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质[1]。按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 1.2食品添加剂的主要作用 食品添加剂作为现代食品工业的重要存在，它对食品有很多有益的作用，如：防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工以及满足人们的不同需求[1]。 1.3食品添加剂的主要分类 食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。根据食品添加剂对食品的作用效果不同分为以下几类:抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂及其他[1]。 2.食品添加剂的发展及应用 全球各类食品添加剂的总消费量已接近1 000万t，市场销售额为200余美元。美国是全球食品添加剂消费量最大的国家，年消费量已超过140万t。西欧是全球第二大食品添加剂的消费地区，各种食品添加剂的消费量近500万t。总体上看食品添加剂销售量最大的是调味剂，其次是酸味剂[2]。 世界各国的食品消费方式和消费结构虽然存在差异，但是推动食品添加剂工业发展的出发点大体相同：一是食品营养和食品健康正不断得到人们的认识和重视；二是人们对于食品的安全性和健康性的意识不断增强；三是方便食品的盛行。 随着经济的持续发展和人口的不断增加，我国食品工业发展迅速，食品添加剂的 生产规模和数量也相应地得到不同程度地扩大和增加。2011年全国食品添加剂的产值约为410亿元，其中，部分产品的出口量占全