原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
招牌炸鲜鱿广州东江海鲜饮食团体艺都酒家特色菜品
招牌炸鲜鱿广州东江海鲜饮食集团艺都酒家特色菜品
特点：
皮脆肉鲜，色泽金黄。菜品提供：
莫桂标：中国烹饪名师，中国烹饪协会会员，中式烹调技师，法国国际厨皇会金牌会员，获国际厨皇会白金勋章。2004年荣获第五届世嚣界烹饪大赛热菜银奖，2005年获首届广州美食双汇杯烹饪大赛银奖，2005年荣获马来西亚世界金厨大赛热菜金奖。现任广州东江海鲜饮食集团艺都燕窝鱼翅酒家行政总厨。
原料：
大鲜鱿400克。嚣
调料：
天妇罗30克，脆炸粉30克，色拉油1千克，盐4克，味精5克，胡椒粉3克，自制豉油100克，青、红椒粒各3克。自制豉油的制作：
美极鲜400克、老抽150克、味精500克、万字酱油400克、冰糖700克、水5千克、鱼露175克、鸡粉150克、洋葱、姜、蒜、西芹、香菜、虾米小火煮出味。
制作方法嚣：
（１）鲜鱿洗净，切长4厘米、宽1厘米的条，加盐、味精、胡椒粉腌渍5分钟。
（２）腌好的鲜鱿吸干水分，裹上混合均匀的天妇罗、脆炸粉的混合粉嚣；
（３）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入鱿鱼小火浸炸3分钟至色金嚣黄，取出控油，撒青、红椒粒，跟自制豉油上桌即可。
文档评论（0）