无糖全麦面包.docVIP

主料 全麦粉 180g 高筋面粉 120g 辅料 酵母粉 3g 黄油 35g 柴鸡蛋 1个 牛奶 180ml 盐 1g 热狗肠 6根 1.将各种食材称量好，准备好。 2.我是用面包机和的面，不过没有拍步骤，就是将除了黄油、脆皮肠以外的所有材料按照先液体后面粉的顺序放入面包机中，启动一个和面程序30分钟，放入切成小块的黄油再启动一个和面程序，和15分钟，长按停止键停止，取出面团放入盒子中。注意：液体的量要自己撑握一下。鸡蛋我用的是小的那种柴鸡蛋。 3.盒子要是带盖的那种，放在室温发酵也可以，我是用的烤箱发酵档进行发酵，发酵到两倍大。 4.发酵好的面团分割成均等的6份，滚圆。 5.排气，擀成长的椭圆形。 6.将脆皮肠从一端卷起。 7.卷成长条，将脆皮肠完全的裹的中间。 8.烤盘上铺上锡纸，将面卷码放好，放烤箱中，进行二次发酵。 9.观察发酵情况，差不多时取出，刷上全蛋液，烤箱180度预热5分钟，将面包卷放入烤20分钟左右，上色均匀后取出在网架上晾凉，放入袋中即可。 注意：液体的量要自己撑握一下。鸡蛋我用的是小的那种柴鸡蛋。烤箱温度的设定要根据自家的烤箱情况进行调整。