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粤式叉烧肉的做法
粤式叉烧肉的做法
主料：梅花肉600克
辅料：葱白15克、姜1克、蒜3克
调料：叉烧酱3大勺、白酒1大勺、蜂蜜适量
制作步骤： 1、将肉洗净，切分成粗条。 2、将肉条放入容器中，放入叉烧酱。 3、放入葱白。 4、蒜用刀背拍扁，姜切片。 5、将姜和蒜放入，放入白酒。 6、放入1大勺蜂蜜。 7、用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。 8、捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。 9、预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。 10、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。 11、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。 12、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。 制作提示： 1、在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。 2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。 3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。
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