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酥炸蹄筋的做法 原料 主料： HYPERLINK /YuanLiao/zhutijin/ \o 猪蹄筋的做法大全 \t _blank 猪蹄筋 辅料： HYPERLINK /YuanLiao/xiaomaimianfen/ \o 小麦面粉的做法大全 \t _blank 小麦面粉 鸡蛋黄 HYPERLINK /YuanLiao/jian/ \o 碱的做法大全 \t _blank 碱 调料： HYPERLINK /YuanLiao/yan/ \o 盐的做法大全 \t _blank 盐 HYPERLINK /YuanLiao/weijing/ \o 味精的做法大全 \t _blank 味精 HYPERLINK /YuanLiao/huangjiu/ \o 黄酒的做法大全 \t _blank 黄酒 HYPERLINK /YuanLiao/huashengyou/ \o 花生油的做法大全 \t _blank 花生油 详细步骤 　　酥炸蹄筋的做法 　　1、将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油 　　2、另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀 　　3、炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出 　　4、待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成