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??????? 做为减肥吃的牛肉尽量挑选牛腱或牛里脊的部位，这个部位的牛肉脂肪含量相对低。
??????? 拌牛肉不能放油和糖，这是减肥的两大忌，我觉得减肥还可以大块吃肉，是不是这两种不让吃的东西就可以暂时忽略一下下了。今天上的是凉拌牛肉，其实牛肉也可以加了调料烤着吃的，但我觉得国内的牛肉比较柴，尤其是牛腱这个部位，如果不放油的话烤出来恐怕也不会太好吃，又怕咬不烂，所以还是用了保险的方法煮熟了再拌，我觉得这样拌的牛肉也很好吃了，里面有我最喜欢的两种调味料，一个香菜，一个孜然粒，特别提味儿。
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材料：
熟牛腱肉
调料：生抽一匙，煮牛肉汤两匙，辣椒粉，花椒粉，姜粉，孜然粉，胡椒粉，孜然粒，香菜。
做法：
牛腱肉逆纹理切薄片，加所有调料拌匀即可。
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清炖牛肉的做法：
1.牛肉先用清水浸泡半小时，洗去血水；
2.锅内注清水，放入牛肉、葱、姜、八角、桂皮、朝天椒等调料，大火烧开，撇去浮沫（撇得尽量干净才好，最后的汤会很清，可以用来煮汤），盖上盖，转小火炖煮1个半小时，调入适量盐，再小火炖煮半小时，关火。
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