粮油检验员试题1.docxVIP

一、选择题 1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将。A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以 2 对定量分析的误差要求。A等于零B越小越好C在允许误差范围内D略小于允许误差 3 销售、调运时实施检验其目的是。A为粮油的定等作价提供依据B判断粮油是否符合中等以上质量指标C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 4 行政执法时对市场粮油质量进行监管下述作法不当的是。A采用随机扦样的方法扦样B采用选择性扦样的方法扦样C扦样部位应有针对性D只检测某一项或几项指标 5 职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的。A制度B规章C法律D约束机制 6 根据稻粒联合国粮农组织将其籽粒分为四类。A粒质B生长期C粒形D长度 7 粮食中的水分由自由水和组成。A混合水B离子水C结晶水D结合水 8 标准化的目的是为了在一定范围内获得最全面的经济效果。A最佳规则B最佳秩序C最佳效益D最佳方法 9 间接碘量法是利用再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。AI与还原性物质起反应析出定量的I2 BI与氧化性物质起反应析出定量的I2 CI与酸性物质起反应析出定量的I2 DI与碱性物质起反应析出定量的I2 10 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷其结果是非糯性稻谷呈。A深兰色B棕红色C粉红色D黄绿色 11 测定小麦杂质时规定的绝对筛层的孔径为。A1.5mm B2.0mm C3.0mm D5.0mm 12 我国稻谷质量标准中粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于。A73.0% B75.0% C77.0% D79.0% 13 测定粮食水分时干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为。A红色B绿色C黄色D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒部位呈白色不透明的粉质白斑。A腹部B背部C中心D腹部和心部15 检验粉类粗细度时按规定的筛层筛理上层筛的筛上物应。A全部通过B1.0C5.0D10 16 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和。A稻谷粒B稗粒C糠粉D小麦粒 17 粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是。A花生B玉米C棉子D大豆 18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是比色管B容量瓶C移液管D碘量瓶 19 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船舱为一个检验单位。一个检验单位的代表数量普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过吨。A 50 B 100 C 200 D 250 20 十分之一天平的分度值为。A 0.1 g B 0.01 g C 0.001 g D 1.0 g 21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为。A不得检出B≤10mg/kg C≤50mg/kg D≤100mg/kg 22 常规试剂配制用水为水。A自来水B一级水C二级水D三级水 23 一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号表示。A AR B GR C CP D LR 24 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变为色A粉红B深绿C浅黄D天蓝色 25 对于数字0.00650下列说法正确的是。A二位有效数字B三位有效数字C四位有效数字D五位有效数字 26 在粮油质量检验中常采用的平均值报告检验结果。A双试验B对比试验C平行试验D空白试验 27 透明度、气味、滋味等反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A感官指标B营养指标C物理指标D化学指标 28 小麦制粉后保留在小麦粉中的蛋白质主要是和麦谷蛋白。A麦清蛋白B麦球蛋白C麦醇溶蛋白D麦盐溶蛋白 29 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时将测定液放到沸水浴中加热使淀粉糊化的目的是。A便于酶进行水解B便于糖的析出C使酶的活性增加D使淀粉分子运动加剧 30