7级--西班牙和葡萄牙.pptVIP

西班牙产区简介 西班牙葡萄酒的分级 西班牙的葡萄酒分为五个等级： DOC 优质法定产区酒 最高的级别，目前为止只有两个产区，里奥哈（Rioja）和普里奥拉（Priorat） DoPago 优质法定产区特级葡萄酒 最近生效的一个级别，指DO产区之外的杰出酒庄的单一葡萄园酿造的顶级葡萄酒，目前为止只有三个葡萄园入选。 DO 法定产区酒 目前共有65个产区，这个级别和法国的AOC类似，对葡萄品种、产量、种植工艺、酿造工艺都有严格的要求，西班牙大约有四分之三的葡萄园属于这个级别。 VDIT 地区餐酒 等同于法国的VDP。 VC和VDM,是西班牙最低级别的葡萄酒，约等同于法国的VDT 西班牙各地几乎都生产葡萄酒，其中以里奥哈（ La Rioja ）、安达鲁西亚(Andalucia)、加泰隆尼亚(Catalunya)和（The Duero Valley）最为有名。以下是西班牙主要产区简介。 里奥哈产区简介 里奥哈Rioja是第一个被列为DOC的地区，该产区以生产红酒为主，里奥哈红酒色深，味浓郁，有来自橡木桶陈年的香草味，优美的果味和柔和的酸度；白葡萄酒则氧化味少，且具有丰富的果香。 里奥哈地区最主要的葡萄品种是添帕尼罗（Tempranillo)。里奥哈北部气候最寒冷的葡萄园在酿酒时，除早熟葡萄外，通常还在原料中加入格拉西亚诺葡萄(Graciano)、马苏埃拉葡萄(Mazuela)以及歌海娜葡萄(Grenache)。 其中，格拉西亚诺葡萄在陈化过程中表现出鲜明的特点(增加香气、酒体、单宁，帮助陈年)；马苏埃拉葡萄颜色深，味道足；歌海娜葡萄使得酒体更加饱满，香气更加丰富。 土地 纳瓦拉北方四个葡萄种植区的土质异常相似，表层土壤肥沃且含有泥灰。底层分布着石块和白垩岩层。 气候 最北部的三个区域受到了比利牛斯山脉的部分影响，气候炎热，大陆性特征较为；明显。从上河岸地区向南；气候变得愈加干燥，甚至下河岸地区的某些地点已近于半干旱状态。 葡萄 加尔纳恰葡萄(Garnacha)是纳瓦拉地区种植面积最大的葡萄品种，主要用子制作著名的纳瓦拉玫瑰红?但1980年代末，当地制定了新的葡萄种植战略，预计21世纪纳瓦拉葡萄种植区将按照以下比例重新安排，即总面积的35%用于种植加尔纳恰葡萄，31%用于种植早熟葡萄(Tempranillo)，16%用子种植卡贝内特一萨乌维格农葡萄(Cabemet-Sauvignon)，11%用子种植维尤拉葡萄(Viura)，7%种植其它品种。 萄萄酒 纳瓦拉玫瑰红称得上是西班牙最好的同类葡萄酒，同时也是世界上最好的玫瑰红酒之一，但似乎红酒的前景还要更加乐观?白葡萄酒和玫瑰红通常是为满足即时饮用的需要而加工生产的，而红酒则按照在橡木桶中的贮存期进行分类。 纳瓦拉酒(Navarra)：这是一种为满足即时饮用的需要而加工和装瓶的，不具备其它特性的葡萄酒。 佳酿酒(Crianza)：一种至少须在橡木桶中贮存6个月，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年才可上市的红酒。 陈酒(Reserva)：至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中至少贮存1年，直到第四年才可上市的红酒， 特陈Gran Reserva)：至少在橡木桶中贮存2年，并在瓶中至少贮存3年，直到第六年才可上市的红酒。 主要葡萄品种：添帕尼罗（Tempranillo） 该品种原产于西班牙北部，主要种植在里奥哈地区，被认为是西班牙的贵族品种，添帕尼罗在西班牙语里面有“早熟”之意。如今它已经广泛地种植于南非，美国，澳洲，加拿大等地。 由于添帕尼罗含糖量和含酸量都较低，所以一般都与歌海娜（Grenache），佳丽酿（Carignan），西拉（syrah）等混合。葡萄颜色较深，酿造的酒酒体饱满，可以在年轻的时候饮用，但在橡木桶中陈酿以后品质更佳，酒体呈宝石红色，具有橡木，李子，烟草，香草，皮革，植物等气味。 雪莉酒(Sherry)和卡瓦酒(Cava)简介。 雪莉酒独产于西班牙的安达鲁西省（Cadiz in Andalucia）的Jerez镇，是世界著名的强化葡萄酒，酒度为14.5-20%，在颜色上由白色到深综色，清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁 。 卡瓦酒(Cava)在西班牙语里就是汽酒的意思，是类似香槟酒的起泡葡萄酒，有白酒和玫瑰红两种。 葡萄牙产区简介 　葡萄牙这个国家从南到北，都是葡萄的种植区，主要集中在中部以北的地方，是名副其实的葡萄酒之国。