苜蓿皂甙的理化性质及其生物学功能.docVIP

２００６ 年第 ４ 期 中国饲料 ３７ 牧草与饲用植物 苜蓿皂甙的理化性质及其生物学功能 河南工业大学生物工程学院 张 勇 河南农业大学牧医工程学院 林东康 中国农业科学院畜牧研究所 汪 儆 ［摘要］ 虽然苜蓿皂甙作为一种抗营养因子限制了苜蓿在畜牧生产中的广泛应用， 但苜蓿皂甙能够降低单胃动物 血浆胆固醇， 为人类提供安全、保健的畜产品。为此本文对苜蓿皂甙的理化性质、制备及生物学功能进行了综述。 ［关键词］ 苜蓿皂甙； 理化性质； 生物学功能 ［中图分类号］ Ｓ８１６．７ ［文献标识码］ Ａ ［文章编号］ １００４－ ３３１４（２００６）０４－ ００３７－ ０２ ［Ａｂｓｔｒａｃｔ］ Ｔｈｏｕｇｈ ａｌｆａｌｆａ ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓ ａｓ ａｎｔｉｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｆａｃｔｏｒ ｌｉｍｉｔｔｅｄ ｗｉｄｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ａｌｆａｌｆａ ｉｎ ａｎｉｍａｌ ｈｕｓｂａｎｄｒｙ， ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｏｆ ｓｔｕｄｙ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ａｌｆａｌｆａ ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓ ｃｏｕｌｄ ｒｅｄｕｃｅ ｐｌａｓｍａ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ｏｆ ｍｏｎｏｇａｓｔｒｉｃ ａｎｉｍａｌ， ａｎｄ ｏｆｆｅｒｅｄ ｔｈｅ ｓａｆｅ， ｓａｎｉｔａｒｙ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ｐｒｏｄｕｃｔ ｔｏ ｍａｎｋｉｎｄ．Ｆｏｒ ｔｈｉｓ ｒｅａｓｏｎ， ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｃｓ ａｎｄ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ｃｈａｒａｃｔｅｒｓ， ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｈｅ ａｌｆａｌｆａ ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ａｒｔｉｃｌｅ． ［Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ］ ａｌｆａｌｆａ ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓ； ｐｈｙｓｉｃｓ ａｎｄ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ｃｈａｒａｃｔｅｒｓ； ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎ 苜蓿作为一种优质牧草， 现阶段主要通过苜 粥样硬化作用。从植物中提取、分离出合适的甙类 蓿干草粉、青饲、青贮、提取苜蓿叶蛋白 ４ 种途径 已成为问题的关键， 国内外学者对苜蓿中皂甙的 应用于饲料。随着对苜蓿认识的不断深入， 人们逐 提取、分离、鉴定及定性定量分析报道较多。提取 渐发现苜蓿中的生物活性物质—— —苜蓿皂甙具有 皂甙的溶剂有各种浓度的甲醇 （８０ ％ ～９５ ％）、 降低胆固醇（ 从学滋等， １９８８ａ）， 防治动脉粥样硬 乙醇、异丙醇和丁醇（３∶）。用甲醇提取时常在沙 ２ 化的作用（Ｈｅｙｗａｎｇ， １９５０）。为此本文论述了苜蓿 氏提取器内回流 ２ ～３ ｈ， 然后将提取液减压浓缩 皂甙的理化性质、制备及生物学功能。 便得到总粗甙。若要得到皂甙元时， 则将总皂甙水 １ 苜蓿皂甙的理化性质 解， 然后再用有机溶剂提取皂甙元。提取皂甙前， 通常把水解后能够产生糖和非糖成分的化合 一般多先以石油醚或乙醚处理样品， 以除去某些 物称作甙。从化学结构上看， 即含糖分子中， 环状 油脂和色素， 但有时也可以把除去杂质的处理放 半缩醛上的羟基或酚基失水缩合生成的环状缩醛 在提取以后。 衍生物， 称为甙类， 又称配糖体。 研究表明， 采集苜蓿叶 ５ ｋｇ， 自然干燥， 粉碎， 皂甙是甙类的一种， 由于它的水溶液振荡时 取苜蓿叶粉， 用医用酒精 ８５ ℃水浴中回流提取 ３ 产生大量持久性蜂窝状的泡沫， 与肥皂相似， 因而 次， 过滤用旋转薄膜蒸发仪减压回收， 得绿色黏稠 称之为皂甙。皂甙多为白色无定形粉末， 少数为结 物质。加入 １ 倍量水稀释， 以石油醚脱脂， 水层以 晶， 如常春藤皂甙为针状结晶， 多具有吸湿性， 味 等体积正丁醇分 ３ 次萃取， 合并正丁醇萃取液， 减 苦， 刺激黏膜的作用。皂甙的溶解度随其分子中 压回收正丁醇， 得 ６５ ｇ 棕色固体， 得率 １．３ ％。用 联结糖的数目而有不同。一般可溶于水， 易溶于 少量甲醇溶解， 加活性炭脱色， 过滤后， 在强烈搅 热水、热甲醇及热乙醇， 不溶于乙醚等极性小的有 拌下往大量乙酸乙酯中滴加甲醇溶液， 析出米黄 机溶剂。 色沉淀， 离心分离， 干燥得 １７．７３ ｇ 粗总甙。粗总 ２ 苜蓿皂甙的提取 甙溶于蒸馏水中， 通过预处理的大孔吸附树脂柱， 研究表明， 皂甙具有显著的降血脂与抗动脉 用蒸馏水洗至无色， 再用 ８０ ％乙醇洗脱， 回收溶