餐饮O2O发展关键影响因素的结构方程建模.PDFVIP

□业务与技术 餐饮O2O发展关键影响因素的结构方程建模 1（副教授） 2 赵 亮 ，卢 山 【摘要】本文以餐饮O2O为研究对象，尝试构建餐饮O2O供应商、技术平台和物流配送三个必要模块与餐饮O2O 发展之间的关系模型。研究从客户角度出发收集相关数据资料，并以顾客满意度作为衡量标准。研究结果表明：餐品供应 商、O2O技术平台、物流配送的质量对餐饮O2O发展存在交互影响。文章为餐饮O2O的深入研究奠定了基础，并为涉足 餐饮O2O领域的投资者提供了管理和决策上的参考。 【关键词】餐饮O2O；关键影响因素；结构方程模型；交互影响 【中图分类号】F724.6 【文献标识码】A 【文章编号】1004-0994（2016）15-0088-5 一、引言 占领更大的市场份额，在竞争日渐激烈的O2O领域不被驱 互联网+的风潮吹进，将互联网与传统行业的融合推向 逐和淘汰，真正达到利用互联网降低成本的目标，而不是依 又一个高潮。目前，随着传统餐饮行业经济的衰退，互联网与 靠“烧钱”来维持平台运营，从而促进餐饮O2O向更加健康 餐饮行业的有效融合，可以作为餐饮行业的另一个发展出 的模式发展。 路，这也是目前促进餐饮行业重新崛起的一种有效方案。餐 本研究主要选择餐饮O2O中的外卖模式作为研究对 饮O2O是餐饮行业与互联网融合的经营模式，目前的餐饮 象，对影响其发展的关键因素进行筛选和鉴别，以调查问卷 O2O主要有团购预定和外卖送餐两种主要形式。 的形式收集原始数据，通过模型的建立进行分析验证，找到 团购预定是消费者在线上进行餐厅的选择和预定，并完 与餐饮O2O发展相关性最强的因素，并尝试研究目前外卖 成整个支付过程，然后去线下餐厅享受餐品的模式。此类餐 O2O中存在的问题，为涉足餐饮O2O领域的投资者在管理 饮O2O模式已经发展得相对成熟，大型的团购网站（如美 和决策中提供一定的参考。 团、百度糯米）均与传统餐厅实现了有效的融合，以线上的信 二、研究综述及相关理论分析 息发布以及相应的优惠政策，吸引大量的客户及点击量，为 到目前为止，国内外学者关于O2O的研究主要从宏观 线下传统餐厅增加了销量，以互联网的方式促进了线下餐饮 角度进行分析探讨，首先对新型的O2O电商模式进行界定， 行业的发展。 然后从O2O电商模式对传统产业影响的角度，分析研究 如果说团购预定的模式是餐饮O2O的1.0版本，那么外 O2O行业未来的发展道路和前景。还有部分学者站在用户的 卖订餐模式就是餐饮O2O的2.0版本，这也是各大投资商看 角度，基于用户体验和满意度对整个O2O的电商模式进行 中的电商一大蓝海市场，不过该蓝海市场正在以很快的速度 分析研究。 向红海市场转变。餐饮外卖O2O真正实现了消费者足不出 林小兰（2014）阐明了O2O电商模式的内涵，是将线下 户，通过互联网就可以进行餐厅选择、订餐、支付以及送餐时 商务机会与线上互联网结合在一起，互联网是线下交易的前 间选择等各项服务。互联网三大巨头BAT（百度、阿里巴巴、 台，并经过分析指出企业采用O2O模式要有核心战略并设 腾讯）纷纷涉足餐饮O2O领域，各大外卖网站的合并，如美 计可持续的盈利模式。 团和大众点评的合并，为餐饮外卖O2O的发展增加了新的 卢益清（2013）对O2O模式在我国的发展现状进行了分 研究点。 析，并从商家、消费者和O2O平台的不同角度分析了O2O发 将来餐饮O2O的市场划分和抢夺，需要对餐饮O2O模 展的优势和劣势。 式进行深入的分析，并抓住餐饮O2O模式发展的关键影响 王燕茹（2014）等从消费者的行为特征以及O2O模式自 因素，有针对性地做出优化和调整，才能拥有更大的用户群， 身的特点出发，使用感知风险和技术接受