HACCP、FSMS认证专项监督常见问题与案例.pdfVIP

HACCP/FSMS认证专项监督 常见问题与案例 2015年6月11日 桓从力 食品农产品行政专项监督 • 认监委注册部牵头组织 •认可中心技术支持、培训、问题汇总分析 •地方两局实施检查 参加人员： 地方监管、执法人员 认可评审员 技术专家 专项监督主要方式 •先飞行检查获证企业 ，后检查认证机构 对现场检查获证企业的名单，在划分的检查地区内随机抽样，由 地方两局了解抽查到的获证企业的生产情况；专项检查组在不通 知的情况下对获证企业实施飞行检查；获证企业检查结束后立即 带着在获证企业现场发现的问题和线索，到对应的认证机构进行 核实。 专项监督主要方式 •网格化全覆盖检查 以市（县/ 区）级区域为单位，针对特定食品农产品认证领域， 对其区域内该领域全部获证企业实施检查。 网格化全覆盖检查方式利用有限的人力财力，大大的增加了检查 获证企业的数量，摸清了本区域获证企业认证质量整体情况。 专项监督主要方式 •见证检查 见证检查模式是借鉴国际通行的认可见证评审的惯例，通过对认 证机构派出审核组的审核活动实施全程现场见证，从而对认证机 构认证有效性进行监管的活动。 近几年专项监督情况 2012年度 2013年度 2014年度 地方局 14 5 11 检查组 22 26 37 检查人日 340 315 716 认证机构 16 0 0 获证企业 16 67 63 发现问题 169 163 100 近两年专项监督重点 对象：获得HACCP认证的出口食品生产企业 促进检验检疫系统出口备案评审人员向认证监管人员的 转变，同时将备案监管工作和食品农产品认证监管工作 有机结合起来，探索两个监管联动模式。有效推进了出 口食品生产企业备案采信HACCP第三方认证的工作。 专项监督发现主要问题 获证企业主要问题 三个方面： •管理体系文件 •生产现场 •企业各类人员的能力和意识 获证企业主要问题 管理体系文件 •文件规定与实际操作不一致 •文件规定的操作要求不足以控制危害。 获证企业主要问题案例-1 广东XX食品有限公司 生产步骤金属检测确定为CCP点 文件规定标准试块Fe:Φ0.8,现场检查发现 所使用的Fe:Φ1.0 现场操作与文件规定不符。 获证企业主要问题案例-2 福建XXX食品有限公司 鲭鱼原料控制程序文件规定组胺的含量要 求为≤50PPM 以下,而CCP点控制300PPM 以下。 获证企业主要问题案例-3 诸城XXXX玉米开发有限公司 HACCP计划中CCP1 （玉米验收）规定的 关键限值是：霉变≤2.0%，水分≤18.0%， 但在玉米验收现场是按照《玉米采购检验 程序》执行，具体标准为：霉变＞8%拒收， 水分＞20%拒收。 获证企业主要问题 生产现场 主要表现在生产加工不按照