2018高考化学大一轮学考复习考点突破 第十一章 有机化学基础（选考）第36讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子检测 新人教版.docVIP

第十一章 有机化学基础（选考）第36讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 考纲要求　1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1．糖类 (1)分类 定义 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 葡萄糖果糖(C6H12O6)　　　　(C6H12O6) 二糖 1 mol 糖水解生成2 mol 单糖的糖 C、H、O 蔗糖麦芽糖 (C12H22O11)　　　(C12H22O11) 多糖 1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O 淀粉纤维素 (C6H10O5)n　　　(C6H10O5)n (2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO ②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a．酸性条件下 ＋3H2O3C17H35COOH＋ b．碱性条件下——皂化反应 ＋3NaOH―→3C17H35COONa＋ ②油脂的氢化 烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。 3．蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成 蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为。 ②几种重要的α-氨基酸 甘氨酸：、丙氨酸：、 苯丙氨酸：、 谷氨酸：。 ③氨基酸的化学性质 a．两性(以为例) 与盐酸反应的化学方程式： H2N—CH2COOH＋HCl―→。 与NaOH溶液反应的化学方程式： H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。 b．成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽 　　　 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 (3)蛋白质的性质 深度思考 1．正误判断，正确的打“√”，错误的打“×” (1)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物(×) (2)凡是符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖(×) (3)油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇(×) (4)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应(×) (5)淀粉和纤维素的通式相同，水解的最终产物都是葡萄糖(√) (6)天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸(√) (7)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性(×) 2．用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？ 答案　食品工业上用淀粉酿酒发生的化学方程式为 (C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑ 3．如何区分植物油和矿物油？ 答案　取少量试样加入含有酚酞的NaOH溶液并加热，红色变浅的是植物油，无变化的是矿物油。 题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质 1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　) A．油脂水解的共同产物是乙二醇 B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素 答案　D 2．下列有关蛋白质的说法正确的是 (　　) ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N　③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致 ④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽 A．①④ B．②③ C．①② D．②④ 答案　D 解析　①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。 3．下列说法正确的是(　　) A．在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性 B．油脂属于高分子化合物，是混合物 C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物