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产品知识培训 伊利奶粉事业部技术处 杨宇 培训内容目录 奶粉与液体奶的营养差别 奶粉生产工艺 (牛奶)奶粉的组成成分及其营养价值 伊利奶粉分类 婴儿奶粉的特点(TOFER YILI ) 高钙系列奶粉特点 鲜系列奶粉特点（新工厂） 奶粉与液体奶的营养差别 奶粉的主要营养优势（高附加值的配方奶粉） 奶粉可以针对多种人群的营养需要，（婴儿、婴幼儿、孕妇、老年人------）添加各种营养活性物质，比如DHA、AA、初乳粉、多种维生素和矿物质。而某些营养活性物质很难在液体状态保持稳定或通过湿法加工进行生产。这也是液体奶难以攻克的技术壁垒。 奶粉生产工艺 收奶 检验 净乳（除菌分离）杀菌 制冷 贮存 计量 （标准化） 配料 均质 杀菌 浓缩 干燥 检验 包装 检验出厂 奶粉的组成成分 蛋白质：植物蛋白质和动物蛋白质（牛奶蛋白） 脂肪：植物脂肪（植物油）和动物脂肪（奶油） 碳水化合物：乳糖是奶粉中的主要碳水化合物。是牛奶和其他制品的明显区别 维生素：水溶性维生素（B族、C）脂溶性维生素（A、D、E、K） 矿物质：常量元素（钙、磷、铁、锌）和微量元素（锰、硒） 乳蛋白 包括酪蛋白（难消化） 乳清蛋白（易消化） 脂肪 由脂肪酸和甘油构成 脂