预糊化淀粉在鱼饲料中的应用.docVIP

预糊化淀粉在鱼饲料鱼饲料预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，只要用冷水调成糊，免除了加热糊化麻烦。饲料通常鳗鱼饲料为颗粒状，它由富含维生素等营养万分饲料粉、一定比例的粘合剂、油脂等组成，其中的粘合剂必须具有以下特点：①无毒、易消化、有营养；②透明；③直到鳗鱼吃完前，一直维持颗粒的整体形状；④不被水中的溶质溶解；⑤不粘设备。预糊化马铃薯淀粉是最好的鳗鱼饲料粘合剂，一般添加量为20%。 螺杆挤压法预糊化淀粉操作要点：淀粉的生产有以下三种方法：滚筒法：有双滚筒和单滚筒两面种。双滚筒干燥机的两个滚筒的运动方向相反，向加热到150℃左右的两滚筒之间输入淀粉乳液，乳液立即被糊化，在其表面干燥成薄膜状，用刮刀刮下，粉碎即制得产品。其质量取决于糊化的程度。通过调节淀乳浓度、滚筒温度及转速来调整产品承受剪切力的能力、干燥过程中的老化及粘度等性能。单滚筒法是直接将淀粉乳输送到150℃左右的滚筒表面进行糊化。单滚筒式的热效率低生产能力小。 　　喷雾法：在连续式喷射蒸煮器中，用高压蒸汽同淀粉乳混合使之糊化，然后喷雾快速干燥制成预糊化淀粉。高粘度糊液不宜使用喷雾干燥法，且这种制法成本较高，一般很少采用。 挤压法：这是采用螺旋挤压膨化机，根据挤压膨化原理而生产预糊化淀粉的一种方法。将事先调好的含水量15—20%的湿淀粉加入挤压膨化机内，淀粉经螺旋轴磨擦挤压产生热而糊化，然后通过孔径为1—10毫米的小孔高压挤出，一进入大气中的物料就瞬时膨胀干燥，经粉碎、筛选即得预糊化淀粉。由于受到高强度的剪切力，产品粘度下降，比滚筒法产品的溶解度大。由于在制造过程中基本不需要加水，能够用内磨擦热维持120--160℃的温度，干燥不需要热源，所以它是地种被公认的最经济的方法。淀粉糊化生成糊精。构成淀粉和糊精的单元都是葡萄糖，但是淀粉含有葡萄糖单元的数目比糊精要多，淀粉糊化实际上是淀粉的不完全水解（淀粉完全水解的产物是葡萄糖，麦芽糖也是淀粉的不完水解产物，但麦芽糖只含两个葡萄糖单元，比糊精含有的葡萄糖单元要少）。淀粉遇碘显蓝色，而糊精遇碘显红色，麦芽糖和葡萄糖遇碘均不显色。 各个温度段的预糊化淀粉黏度变化 几种淀粉糊化黏度曲线 由上可知：从图中我们可以看得出，淀粉糊化后的溶液的黏度，在温度上升时增加的很快，达到一定的高温是，黏度就会下降，如果维持这个温度不变，黏度的下降速度也很快，如果不维持这个温度，而是使其逐渐冷却降温，则黏度又会重新上升。此个现象，我们可以称作为“胶凝”现象。 综上所述淀粉经预糊化变性处理，可以大大改善淀粉的粘附性、混溶性和凝胶现象适应淀粉多重变性的发展要求。 四、预糊化淀粉在鱼饲料的处理的方法 鱼虾饲料用预处理淀粉为粘合剂，可以将饲料做成一个细小的球状的，再在外表涂上一层预糊化淀粉，其淀粉中可以再掺杂一些对鱼类有营养的物质，可以将饲料表皮上的薄层加入一些生物色素，这样可以增加鱼类对饲料的吸引力和食欲。 鱼饲料同畜禽饲料相比，对加工制粒有特殊要求，以减少在水中的散失，提高饲料利用率。解决鱼用颗粒饲料的耐水性问题，一般采用两种方法：一是增加淀粉含量较多的原料的使用量，如马铃薯等薯类物质经糊化后产生一定的粘结力，以提高颗粒的耐水性。二是饲料另外添加专用粘合剂，通过特有的粘合力使颗粒具有耐水性。其中第一种方法中所需的时间较长，而且对饲料原料中某些热敏性物质的破坏性相对较大。用预糊化淀粉处理饲料，制粒。 五、渔业饲料粘合剂 淀粉已广泛应用于渔业上中，特别是在鳗鱼的饲料品上。预糊化淀粉处理过的鱼饲料。通常鳗鱼饲料为颗粒状，它由富含维生素等营养万分饲料粉、一定比例的粘合剂、油脂等组成，其中的粘合剂必须具有以下特点：①无毒、易消化、有营养；②透明；③直到鳗鱼吃完前，一直维持颗粒的整体形状；④被水中的溶质溶解⑤不粘设备。预糊化马铃薯淀粉是最好的鳗鱼饲料粘合剂，一般添加量为20%。