第4节蛋白质结构和功能的关系.pptVIP

第4节 蛋白质结构与功能的关系 ◆ 一、肌红蛋白的结构与功功能 ◆ 二、血红蛋白的结构与功能 ◆ 三、血红蛋白与分子病 ◆ 四、免疫系统和免疫球蛋白 ◆ 五、肌球蛋白丝、肌动蛋白丝与肌肉收缩 ◆ 六、蛋白质的结构与功能的进化 一、肌红蛋白的结构与功能 ◇ （一）肌红蛋白的三级结构 ◇ （二）辅基血红素 ◇ （三） 02与肌红蛋白的结合 ◇ （四） 02的结合改变肌红蛋白的构象 ◇ （五）肌红蛋白结合氧的定量分析 （一）肌红蛋白的三级结构 肌红蛋白由一条153个氨基酸组成的肽链和一个血红素辅基组成。分子量为17800。 肌红蛋白的三级结构是由一簇八个a-螺旋组成的，螺旋之间通过一些片段连接。肌红蛋白中的四分之三氨基酸残基都处于a-螺旋中。尽管肌红蛋白中的高螺旋含量不是球蛋白结构中的普遍现象，但肌红蛋白的一些结构还是代表了球蛋白的典型结构特征。 肌红蛋白的内部几乎都是由疏水氨基酸残基组成的，特别是一些疏水性强的氨基酸，如缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。而表面既含有亲水的氨基酸残基，也含有疏水的氨基酸残基，通常水分子被排除在球蛋白内部，大多数可离子化的残基都位于表面。血红素辅基处于一个由蛋白部分形成的疏水的、象个笼子似的裂隙内，血红素中的铁原子是氧结合部位。无氧的肌红蛋白称之脱氧肌红蛋白，而载氧的分子称之氧合肌红蛋白，可逆结合氧的过程称之氧合作用。 抹香鲸肌红蛋白（Myo