62所中小学和托幼机构的食堂卫生状况调查分析.pdf

南 通 大 学 学 报 医 学 版 （ ） · · 279 Journal of Nantong University (Medical Sciences) 2010 ∶ 30 （4 ） 62 所中小学和托幼机构的食堂卫生状况调查分析 1 2 2 包培基 陈静君 赖建民 ， ， 1 深圳市龙岗区龙岗预防保健所 深圳 2 广东食品药品职业学院 （ ， 518116 ； ） 摘 要 目的 了解辖区内中小学校 托幼机构集体食堂的卫生状况 采取相应措施 预防食源性疾患 食物中毒 [ ] ： 、 ， ， （ ） 在辖区内学校 托幼机构的发生 方法 按照 中华人民共和国食品安全法 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 、 。 ： 《 》、《 》、 学生集体用餐卫生监督办法 和 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 的条款 制定统一调查表格 对有关食堂的 《 》 《 》 ， ， 卫生状况进行现场调查 结果 的排水设施 的灶房卫生 的消毒设施 的四防设施 的卫生 。 ：1.88% 、3.8% 、3.8% 、7.69% 、1.86% 管理 工作衣帽和 食品采购不符合有关要求 的从业人员未能养成良好的卫生习惯 结论 发证后 、38.5% 10.32% ；19.62% 。 ： 重点加强食品采购和擅自进行改建扩建的管理 督促学校 托幼机构加大对食堂建设的投入并加强对食堂从业人员的 ， 、 卫生知识培训。 关键词 学校 托幼机构 集体食堂 卫生状况 [ ] ； ； ； 中图分类号 + 文献标识码 文章编号 （ ） [ ] R155.6 5 [ ] B [ ] 1674-7887 2010 04-279-02 为了解本辖区内中小学校 托幼机构集体食堂 的卫生状况进行现场调查 、